À notre époque où nous avons accès à presque tous les types d’aliments, il est surprenant que la cuisine coréenne ne soit pas aussi bonne que celle de ses pays voisins. Au moins en Espagne, reste une grande inconnue si on le compare avec les Japonais ou les Chinois. Une position qu’il ne mérite évidemment ni pour son goût ni pour son à quel point c’est sain. Par conséquent, que vous le connaissiez ou non, Le restaurant coréen Quini est une bonne raison de s’en laisser surprendre.
Situé sur le Paseo de las Delicias à Madrid, ce petit endroit sans prétention propose plats de tous les jours du pays asiatique à un très bon prix (environ 20 € par personne). Un menu simple sans un grand nombre de plats dans lesquels la saveur et l’authenticité sont les protagonistes.
Son chef, Jun Hong, raconte Condé Nast Traveler qui vit en Espagne depuis plusieurs décennies et s’est toujours consacré à l’industrie hôtelière. Il y a quelques années, il a ouvert cette entreprise.oy, depuis, il prépare la nourriture typique du pays asiatique importer la plupart des ingrédients. Un fait qui donne une touche unique à ce lieu qui cherche à donner le meilleur à travers le palais.
Ce qui se cache derrière chaque plat
Comme nous l’avons dit, on vient ici pour manger des plats typiquement coréens. Et comment pourrait-il en être autrement, le kimchi est l’un de ses protagonistes. Ce bok choy fermenté épicé de style coréen est un incontournable pour commencer. Aussi ils sont très riches mandu gui, c’est-à-dire une boulette coréenne grillée avec de la viande et des légumes, et le nokdu bindetok. Ce dernier plat traditionnel du pays est une sorte de tortilla à base de graines de soja vertes décortiquées, accompagné de viande hachée et de poivron rouge et vert, conçu pour être trempé dans du soja.
Un autre plat phare du menu est défé sangyop bosotmari : champignons enoki roulés dans de la pancetta. Ils sont accompagnés de poireaux, d’oignons et d’une sauce miso épicée. gochujang, typique de la Corée. Il dak gang yong –poulet frit à la sauce soja sucrée ou épicée– et le gars – les nouilles de patates douces sautées avec des oreilles d’arbre, du poulet, du poivron et de l’oignon – sont deux autres plats obligatoires que vous devez commander.
Complétez la lettre différents types de viande et de riz, tous typiques du pays asiatique. Ils méritent d’être mis en valeur bulgogi dopbap, bœuf à la sauce coréenne avec différents légumes ; il dolsot bibimbab, riz avec cinq types de légumes, viande hachée et un œuf au plat dessus ; et le Kimchi Bocumbap, Riz typiquement coréen au chou fermenté et au porc.
Boissons et desserts, également coréens
Jun Hong voulait Les boissons rimeront également avec les plats. Ici, (presque) tous viennent donc de Corée. La bière Cass ne pouvait pas manquer, mais le maggoli, un vin élaboré à 100% avec du riz ; ou le sojuune liqueur typique du pays qui se décline ici en différentes saveurs – la pomme est l’originale, mais il y a aussi du raisin, du pamplemousse, etc. -. Les plus audacieux opteront pour le Ssomek, une bière coréenne avec maggoli.
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La clôture, comme il ne pourrait en être autrement, est dominée par les desserts. Le plus typique est le hottok, un crêpe fait avec quatre types de graines. Sur le dessus, il y a une boule de vanille, une gaufrette et du sirop de chocolat. Complétez la lettre Doryakis, mochis et des glaces de différentes saveurs.
Bref, le restaurant coréen Quini est une bonne approche de la gastronomie coréenne de cette nourriture quotidienne, c’est-à-dire de l’essence du pays.