LA CUISINE 62 (Sant Josep de Sa Talaia, Îles Baléares)
La Cuisine 62 a ouvert ses portes il y a huit ans par le couple formé par Óscar Lozano et Desiré Soto, chef et maître d'hôtel.
Candidat : Brooklyn Dry Aged (200g de bœuf blond galicien affiné 40 jours, fromage cheddar affiné, oignon caramélisé, cornichon aigre-doux et notre mayonnaise coréenne).
« Ce burger est notre version du célèbre Emmy Burger que nous avons essayé lors de notre première visite à New York en 2018. Un burger simple avec des saveurs fortes qui s'équilibrent parfaitement lorsqu'elles sont combinées, Notre mayonnaise coréenne vous fera passer du sucré au salé avec une touche épicée. »
Voir photos : Les meilleurs burgers de Madrid (selon Condé Nast Traveler)
BURGERS DE TOKYO (Bullas, Région de Murcie)
« Le concept de Tokyo est né dans la rue, en serrant la main d'amis avant d'aller manger au restaurant le week-end, en riant en téléchargeant une histoire en mangeant un bon burger, en dansant et en faisant du chín chín entre des verres de tequila pour le son de la musique, le goût agréable d'une bonne chicha », disent-ils de Tokio Burgers.
Candidat : Le CHÈVRE (pain brioché artisanal, 200g affiné à sec plus de 90 jours, gouda, charqui de bœuf doré, crème de fromage truffé, réduction de vin rouge DO Bullas et crumble de perles de truffe encapsulé).
« L'objectif a été d'élever le produit le plus vendu jusqu'à présent à Tokyo au terme de gourmet. Un engagement envers les produits locaux, travailler fièrement avec les produits de notre région.
Le 15 classés se sont affrontés comme prévu finale, tenue devant notaire, le mardi 7 mars au MEGA, Musée Estrella Galice, à La Corogne, lors d'une dégustation à l'aveugle devant un jury professionnel présidé par le critique gastronomique José Carlos Capel et composé des membres suivants : Alexandrie Anson (Expert diffuseur gastronomique et co-fondateur d'Ansón & Bonet), le chef Pépé Solla (Casa Solla), le chef Fernando Agrasar (Comme Garzas) et le chef Iria Espinosa (Arbore da Veira).