Le 13 décembre prochain, la Finca Valdemora de La Bañeza, à León, sera le théâtre d’une initiative solidaire qui fusionne gastronomie et engagement social. Les 21 chefs étoilés Michelin de Castille et León, parmi eux Juanjo Losada, du restaurant Pablo, Samuel Naveira, de Muna, et Juan José Pérez et Yolanda León, de Cocinandos, participeront à une dîner de collecte de fonds de charité destiné aux personnes touchées par Dana à Valence.
L’événement fait partie du campagne mondiale De Valence à Valence, dirigé par des chefs valenciens renommés Ricard Camarena, Quique Dacosta et Begoña Rodrigo, avec le soutien de l’Association Valencienne des Entreprises (AVE), et sera l’une des nombreuses actions qui se dérouleront simultanément dans le monde entier avec un seul objectif : obtenir un soutien financier pour récupérer une partie du tissu économique de la zone dévastée et tenter de maintenir l’emploi.
Menu exclusif
Le soir comprendra un pré-cocktail et un menu exclusif préparés par les chefs participants, en plus de spectacles en direct de groupes tels que Celtas Cortos, Complices et La Última Legión, entre autres, grâce à la collaboration de Sonorama et Planeta Sonoro. Le prix par personne sera de 500 euros et 100% des bénéfices seront entièrement reversés à cette cause. De plus, un Tableau 0 pour les dons via le site officiel de l’événement, disponible jusqu’au 20 décembre.
« Nous sommes très heureux de participer à cette initiative pour pouvoir récolter le maximum. Il y aura 200 couverts à 500 € : 100 000 € qui seront entièrement reversés aux petites entreprises, aux petites entreprises et aux indépendants, à qui, je crois, l’aide arrivera plus tard, mais à ceux qui doivent d’abord commencer à fonctionner pour survivre », confesse Yolanda León, de Cocinandos. La cuisinière, avec son mari, Juan José Pérez, se chargera de préparer un soupe de châtaignes rôties du Bierzo accompagnée de viande du Capricho. « Nous allons utiliser deux pièces. L’une serait la picaña, sous forme d’un tartare très subtil et très moelleux, et nous allons l’envelopper d’un morceau de longe basse maturée également de bœuf. Nous le servirons avec quelques châtaignes grillées et une touche de cèpes.