BALLARÓ FORNERIA (Sainte Engracia, 90)
Chema, Rafa et Angelo sont les trois associés qui ont fondé ce restaurant où le protagoniste principal est un four à bois. Avec une pâte réalisée selon une recette secrète, des ingrédients frais et une fermentation lente, une base légère et croustillante sert de toile de fond à des créations telles que leur Mortazza, avec mozzarella, provola fumée, mortadelle, burrata et pistache concassée. Pour l’accompagner, le mieux est un vin italien. Et si vous l’osez, demandez un Limoncello. Ils le servent en vrac.
OZIO GASTRONOMIQUE (Avenue de l’Aviador Zorita, 37)
Un voyage direct en Sicile avec ses testicule de moro et ses tables émaillées de lave de l’Etna. Au menu encore la même chose, avec des recettes traditionnelles mais une touche gourmande supplémentaire qui les rend uniques. Cela rend les choses plus que claires Regina Margherita, créée avec de la tomate Mutti, de la tresse de buffle, du prosciutto cru italien, de l’huile de basilic et des bords farcis à la ricotta. Toutes les pizzas sont pétries avec des farines de blé tendre et dur siciliennes, laissées fermenter pendant 72 heures et cuites dans un four à bois napolitain. Leur pizza ne vous laissera pas non plus indifférent. Covaccino Brontëavec sa base de focaccia, burrata des Pouilles, mortadelle de Negrini et pesto de pistache, ni son Rianata, folle avec fiordilatte, pecorino, anchois premium, tuma sicilien, tomates, chapelure aromatisée, persil et pesto d’amandes.
