Pâques a une symbolique forte, liée non seulement à la résurrection, mais aussi à l'arrivée du printempsla fin du sacrifice qu'a entraîné le Carême, la fertilité, la vie… et cette ligne invisible qui unit un enfant à son parrain ou à sa marraine, et qui représente une des plus belles friandises du monde: le singe de Pâques.
Le maître chocolatier et pâtissier Oriol Balaguer dit que l'un des gâteaux de Pâques dont il se souvient le plus avec émotion est celui qu'il a réalisé, quand il avait 15 ou 16 ans, pour son parrain. Le jeune Oriol bricolait déjà dans l'atelier de son père, pâtissier, et voulait inverser le sens de tradition catalane C'est lui, le filleul, qui a donné le singe à son oncle. Rappelle-toi que Il l'avait façonné comme une pipe parce que c'était ce qu'il fumait.et garde un souvenir très particulier de ce cadeau.
De nombreuses années ont passé et Balaguer est aujourd'hui l'un des chefs sucrés les plus reconnus d'Espagne, mais il n'a pas voulu perdre son essence, ni abandonner cet enfant qui est en lui, et continue à en faire des centaines, chaque année, près d'un millier de gâteaux de Pâques pour rendre les autres enfants heureux.
QU'EST-CE QUE LE SINGE DE PÂQUES ?
La mona, en Catalogne, est un cadeau que les parrains et marraines leur font Le lundi de Pâques aux filleuls, surtout quand ils sont petits, et en plus d'être un gâteau (qui s'appelle aussi mona) C'est une figurine avec des formes d'animaux amusantes comme les lapins ou les poules, ou l'œuf de Pâques presque mondialement connu.
La tradition des singes se répand le long de la côte méditerranéenne jusqu'à Murcieet trouver une origine claire de cette coutume telle qu'on la connaît aujourd'hui est une tâche compliquée, car les données qui Ils font remonter leurs racines aux Romainsles Arabes (où le mot Muna, qui peut être l'origine de mona, signifiant « don » ou « fourniture de bouche ») ou du Moyen Âge. Et comme si cela ne suffisait pas, tout ce méli-mélo est assaisonné du symbolisme de la célébration qu'apporte l'arrivée de Pâques, dans de nombreux endroits d'Europe et d'Amérique.
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Ce qui est indéniable, c'est qu'il s'agit d'un symbole festif et que Balaguer a voulu étendre cette fête à d'autres lieux avec sa collection annuelle de gâteaux de Pâques.