L'industrie des cocktails en Espagne est imparable. On ne le dit pas, cela se démontre par le barrage (plus que nécessaire) de des espaces qui ont osé rivaliser au bar (et à table) avec les boissons préférées des Espagnols : la bière et le vin. Et les choses ont fonctionné, car de plus en plus de gens s’ouvrent aux cocktails. Et surtout, ils sont les nouvelles générations ceux qui préfèrent une préparation liquide sortie de l'esprit d'un spécialiste des cocktails, être capable de différencier le bon du moins bon, ainsi que de construire leur propre expérience autour de la culture du cocktail.
Les responsables de tout cela ? Les meilleurs mixologues de notre pays, capables d'imaginer et de créer des concepts attractifs et durables, mais aussi ceux qui sont derrière leurs bars soir après soir. C'est pourquoi nous avons décidé de les approcher pour découvrir ce qui les anime et nous faire part de leurs prédictions sur ce que nous boirons cette saison. Ils représentent tous ce pool (exceptionnel) de professionnels qui préparent des cocktails rafraîchissants en Espagne depuis Madrid et Barcelone.