Dans un Madrid qui n’arrête pas de se réinventer gastronomique, peu de projets ont réussi à capturer l’essence de ce que signifie «mettre en évidence» en tant que maison de nourriture, finaliste dans la meilleure catégorie de cuisine traditionnelle à l’hôtel et tableaux de Condé Nast Traveler. Le restaurant, ouvert il y a moins d’un an au NH Collection Hotel Madrid Eurobuilding, est entré entièrement dans le guide Michelin 2025, confirmant que sa proposition est bien plus qu’un clin d’œil à la tradition: c’est un voyage au cœur de la cuisine espagnole avec le sceau indubitable de Rafa Zafra.
Un concept avec mémoire
Le célèbre chef Sévillien, avec une trajectoire marquée par la haute cuisine – du poêle d’Elbulli, Arzak et Martín Berasategui à l’estimation appréciée – a réussi à se déplacer vers un format urbain et contemporain la mémoire culinaire de ces espaces où des générations entières se sont rassemblées autour des plans de saveurs simples et confortables. À Food House, la cuisine traditionnelle est respectée, mais elle est servie avec un nouvel air: des produits de saison traités avec honnêteté, toujours des recettes avec une touche actuelle et une lettre qui s’adapte à la dynamique de la capitale.
Le design d’intérieur primé, signé par un millier de studios, renforce cette sensation de maison renouvelée: la pierre, l’acier et le sisal coexistent avec des tables hautes et bases devant la cuisine vue, générant un environnement où ils ont été naturellement et présents naturellement. La présence de semi-réservées permet également de profiter d’une plus grande intimité sans abandonner l’atmosphère générale du restaurant.
À tout cela s’ajoute un élément stratégique: sa proximité avec le stade Santiago Bernabéu. Casa de Mefa est devenue le plan parfait pour ceux qui cherchent à prolonger l’émotion d’un match de football, d’un concert ou d’un grand événement avec une expérience de niveau gastronomique. Un emplacement qui multiplie ses possibilités et le positionne comme une référence dans la scène de Madrid.