Lorsque j’ai rencontré Mathis Molinié, je l’ai fait bien sûr à travers une vidéo de lui dans laquelle il montrait comment il réalisait une recette. Ce n’est pas que je l’ai connu, mais je l’ai suivi sur ses réseaux et tu sais, aujourd’hui, on a l’impression de connaître quelqu’un en regardant ses vidéos. Dès que ses images ont commencé à m’apparaître, j’ai remarqué quelqu’un : ce n’était pas lui, c’était son père. Je me suis demandé ce qu’un type appelé « chef TikTok » faisait en travaillant avec son père dans un restaurant familial et j’ai décidé de lui écrire pour lui demander directement.
Mathis Molinié, né dans la ville de Rouen, à 140 kilomètres de Paris, est chef depuis plus d’années que créateur de contenu, mais les deux métiers cohabitent dans sa vie et l’un permet l’autre. Les deux sont maintenant lui. Lorsque je l’interviewe, il vient de participer à une séance photo avec une équipe d’une vingtaine de personnes en Espagne – il va être l’image de Zara – et a préparé la nouvelle carte du restaurant avec son père.
J’aimerais savoir comment tout a commencé : « J’ai quitté l’école à 15 ou 16 ans. C’était très difficile pour moi de suivre un parcours scolaire, mes notes étaient très mauvaises et suivre les cours était très compliqué car depuis que je suis petit j’ai des problèmes de concentration », raconte-t-il. Condé Nast Traveler. Un an après avoir quitté ses études et « après avoir fait beaucoup de bêtises » (comme il le disait), son père le voyait tellement perdu qu’il le prit sous son aile dans son restaurant. Il a commencé comme serveur, il aimait ça. Il a continué à aider son père dans la cuisine le matin et c’est à ce moment-là que le métier de cuisinier a attiré son attention. Et la discipline, bien sûr, s’est installée petit à petit.
Le restaurant Philippe, c’est 33 ans d’une histoire qui n’a pas toujours été simple. « Mon père a créé ce lieu il y a plus de 30 ans avec de nombreuses difficultés financières qui l’ont amené à perdre sa direction 20 ans après l’avoir ouvert. Il a dû faire équipe avec des amis pour le récupérer », explique Mathis. « Pendant le Covid, notre vie a encore changé car à cause des fermetures, nous n’avons presque pas pu avancer et mon père a eu de graves problèmes de santé. Il a perdu l’envie de tout, même de vivre », poursuit-il. A ce moment, Mathis, 26 ans, conscient d’avoir eu un père qui lui avait appris tout ce qu’il savait, du maniement du couteau à la passion du métier, décide de miser sur le restaurant et de mettre ses économies dans le récupérer et devenir partenaire de son père. « Désormais, le restaurant de Philippe porte son nom et le mien : le mélange de son savoir et de l’envie de suivre mes idées. Et ça marche» explique-t-il avec enthousiasme.