Il y a quelque chose de extrêmement captivant pour écouter une personne parler de sa passion. Au-delà de la communication non verbale – comment les gestes et les looks qui trahissent – choisissez un mot et non un autre, un ton tranquille et réfléchissant ou, plutôt, motivé et viscéral, cela peut faire une différence. Le faites également, sans hypothèses et avec le Honnêteté que Mattia Stancieri transmet C’est admirable.
Je pouvais se vanter des réalisations et serait complètement licite, mais au lieu de se vanter de phénomènes auxquels quiconque serait étonné, Le chef italien se concentre davantage que nous ne comprenons comment son voyage personnel était, et professionnel. Parce que, bien qu’il y ait des voyages qui trouvent leur plaisir maximum dans la destination, il n’y a aucun moment de comparaison avec ceux dans lesquels La route fait, en soi, une partie de l’aventure. Et, bien que parfois cela n’ait pas été entièrement conscient, il sait aujourd’hui qu’il appartient au deuxième groupe.
Le cuisinier Il est né à Monza, en Italie, mais maintenant il vit à Lisbonne. Cependant, je pouvais acheter une carte et ajouter des griffes dans chacune des destinations privilégiées dans lesquelles il a travaillé, et il n’aurait plus beaucoup d’espace. De tous, vous voulez aller directement au grain, tomber devant la morbidité qui Réveillez votre vie passée aux Bahamas (Comment pas: plages paradisiaque, luxe, nature). Mais ce serait inutile – en fait, ce serait inutile – sans tenir compte du reste de ses expériences.
Il était pur Stubbor Il a trouvé sa place dans les meilleures cuisines du monde. Il l’a fait encouragé, en partie, pour cette inertie qui implique l’amour: « Mon partenaire a toujours été mon fan, mon soutien, l’esprit le plus brillant que je connaisse. »
Une petite famille gastronomique
Je suis intéressé à connaître le contexte précédent: ses racines, comprendre. Il dit qu’il a grandi dans une humble famille en Italie, dans un environnement où la cuisine était quelque chose de simple et de tous les jours. Il n’y avait pas de luxe ni de grandes techniques, mais un profond respect pour les éléments essentiels, Cette dévotion italienne et intouchable qui nécessite de cuisiner avec des ingrédients frais et consacrez du temps aux poêles comme une partie naturelle de la vie quotidienne.
«Quand j’étais enfant, j’ai passé la majeure partie de mon enfance avec mes grands-parents paternels. Ma grand-mère était du nord de l’Italie et de mon grand-père du sud. Dans sa maison, il y avait un mélange de cuisine du Nord -ñoquis, minestrone Et des plats simples – et du sud, avec des tomates et de la sauce à la pizza », dit-il, me mettre l’accent sur la consacrée à la gastronomie était un peu plus personnel que les racines familiales: « Nous n’étions pas une famille Gourmet. Ma mère n’aimait pas cuisiner, mais mes grands-parents maternels, de la vénito, ont préparé des plats tels que le poulet, le pâté et MontaghilMoi, des boulettes de viande rôties rôties et frites dans du beurre clarifié. «