CHAMBRES
Au total huit suitesdu plus petit de 30 m2 jusqu’au plus grand de 65m2avec une capacité de deux à quatre personnes. Beaucoup d’entre eux offrent une vue sur l’église Notre-Dame de l’Assomption de Paradinas ou sur le charmant patio qui trône dans l’axe central du palais et où nous passerons une grande partie de notre temps, à condition que le beau temps soit de notre côté.
Comme dans le reste des pièces du palais, le passé et le présent se rencontrent, créant les meilleures combinaisons avec des éléments qui s’emboîtent en harmonie. Une arche ici ou une poutre là, agrémentez un mobilier aux tons terre où le beige, le bois et la terre cuite sont à leur meilleur. Pour tous les travaux d’aménagement et de décoration d’intérieur, Noemí Martín s’est elle-même chargée de la conception et de l’aménagement grâce à la mise en pratique de tout ce qu’elle a appris lors du master en design d’intérieur réalisé au cours de l’année universitaire 2019-2020.
Sans tomber dans l’ostentation que l’on pourrait trouver dans un palais, l’espace des chambres fait que l’on trouve de grands espaces où nous avons à notre disposition tout le nécessaire pour le plus agréable de nos séjours. Les grandes fenêtres offrent de la lumière naturelle pendant une grande partie de la journée et ses murs constituent le meilleur refuge climatique pour les journées les plus chaudes ou les plus froides. Et nous savons déjà que dans les jours et les nuits de la campagne ségovienne, les températures peuvent atteindre jusqu’à 15 degrés de différence.
Votre humble serviteur a reçu le joyau de la couronne, traduit dans la Suite Royale – j’étais le seul invité au moment de ma visite, une première pour Condé Nast Traveler – puisque la date d’ouverture officielle est prévue pour le 1er août.
Ce qui a le plus retenu mon attention dans ma chambre, c’est la grande armoire en bois digne des meilleurs antiquaires ou collectionneurs, la baignoire avec les produits cosmétiques naturels Nuxe et l’horloge analogique avec réveil intégré au cas où on voudrait laisser les écrans en arrière-plan pendant notre séjour.
« L’idée était de créer un hôtel boutique très accueillant, où les clients peuvent se sentir chez eux mais avec tout le confort qu’un hôtel cinq étoiles peut offrir », nous dit Noemí Martín Zaplana, directrice et l’un des partenaires fondateurs du Palacio de Paradinas.
AMÉNAGEMENT INTÉRIEUR
Comme pour les chambres, le reste des chambres de l’hôtel a été conçu et décoré par Noemí elle-même. Depuis son acquisition en 2020 et le début des travaux en 2023, il aura fallu près de trois ans de travaux pour transformer et réhabiliter le palais historique Paradinas en l’hôtel cinq étoiles que nous connaissons aujourd’hui.
Être un hôtel boutique avec pas plus de huit pièces, ils ont décidé de conserver le rez-de-chaussée dans sa distribution originale sans ajouter de pièces supplémentaires, pour attribuer l’étage supérieur au suites sauf la salle 8, située à une extrémité du patio et destinée aux personnes à mobilité réduite.
Au rez-de-chaussée, nous sommes accueillis par de hauts plafonds, des poutres en bois, des arches avec des murs en pierre et des pièces spacieuses où se distinguent une réception, une bibliothèque avec d’innombrables livres, une salle à manger à déguster du petit-déjeuner au dîner et un grand patio central avec un jardin, un bar et une piscine qui raviront tout hédoniste. Le bâtiment annexe qu’ils ont construit de toutes pièces a été créé de A à Z pour rassembler des dizaines de personnes autour d’un même espace pour tous types de célébrations ou d’événements : mariages, communions, présentations de marques, retraites bien-être… Distribué sur un seul étage, il dispose d’un plafond acoustique, du Wi-Fi, d’une cuisine, de la climatisation, de toilettes et d’un vestiaire.
« Nous avons essayé de récupérer tout ce que nous pouvions et ce que nous ne pouvions pas, nous l’avons ajouté mais en le gardant en consonance et en harmonie avec le reste de la construction. Pour cela, des matériaux naturels ont été utilisés, des menuiseries en bois, des tuiles en terre cuite faites à la main et des pièces artisanales qui n’entrent pas en conflit avec le reste des éléments. Avec le travail, chaque jour était quelque chose de nouveau puisque nous ne savions pas ce que nous allions trouver », raconte Noemí Condé Nast Traveler Espagne.
Il y a deux éléments qui promettent le plus de détourner notre attention. D’une part, nous avons les armoiries de la famille Osorio Virués – originales et répliques –, responsables de la grande dernière rénovation Renaissance du palais. Les secondes sont les fleurs de lys de la façade principale qui apparaissent au premier abord comme de simples éléments décoratifs, pour finir par découvrir qu’elles font partie de la fonction structurelle du bâtiment. Cette fleur n’a pas été choisie au hasard, puisqu’elle est le symbole de Catherine de Lancastre, grand-mère de la reine Isabelle la Catholique, qui a pacifié la Castille et fondé la ville de Santa María la Real de Nieva et son monastère qui en résulte.
GASTRONOMIE
Le chef du Palacio de Paradinas est le chef Rubén Rodríguez (originaire d’Ávila), la gastronomie castillane coule donc dans ses veines. A l’hôtel, ils n’ont pas hésité à déguster la cuisine locale du petit-déjeuner au dîner. Nous retrouverons le premier chaque matin au format buffet dans la salle à manger principale, tandis que pour le déjeuner et le dîner, nous pouvons opter pour le menu – attention à la salade de tomates grillées de Martín Muñoz de las Posadas ! – ou un menu dégustation avec quelques-uns des plats les plus représentatifs comme la tendre crème de poireaux d’El Carracillo ou le cochon de lait à basse température avec purée de patate douce.
A côté de la piscine, le bar est conçu pour une expérience gastronomique un peu plus légère, mais tout aussi délicieuse. Aux douze plats proposés – comme le jambon ibérique, le fromage de brebis El Molinero ou le gaspacho de fraises et tomates –, s’ajoutent en accompagnement douze cocktails classiques où la tradition parvient à faire son apparition. Il le fait à travers des options liquides qui sont un voyage dans l’Espagne des siècles passés, comme le Sol y Sombra ou le cocktail Martínez.
EXPÉRIENCES
Comme il s’agit d’un hôtel de destination, Noemí, avec le reste de toute l’équipe – Andrea (coordinatrice d’hébergement), Ana (coordinatrice d’événements), Raquel (coordinatrice F&B), Beatriz (coordinatrice bien-être) et Rubén (le chef cuisinier susmentionné) – ont conçu une série d’expériences dans le but de profiter au maximum de notre séjour. Des ateliers d’artisanat ou d’observation des étoiles, aux cours de Taichi ou de Chi Kung – pratiques anciennes d’origine orientale – et aux soins inspirés de la médecine traditionnelle chinoise comme le massage Tui Na.
Et bien sûr, chaque type de célébration ou d’événement a sa place au Palais Paradinas. Rêvez à haute voix et l’équipe en fera une réalité. Mot!
À L’EXTÉRIEUR DE L’HÔTEL
Une fois dehors, toute la campagne ségovienne est à notre portée. Depuis l’hôtel lui-même, ils ont proposé d’être guides dans leur propre maison : toujours sur demande et réservation préalable, ils proposent une grande variété d’expériences ou d’activités pour s’imprégner du meilleur de la région. Et le tout dans un rayon de 30km !
Visites du Campus du jambon de Monte Nevado, de la cave Martuè Blanco Nieva avec sa DO Rueda ou de l’ancienne chocolaterie Migueláñez, pour les vrais amateurs de chocolat. Et bien sûr, la distillerie emblématique Wisky DYC, avec plus de 60 ans de tradition ségovienne derrière elle.
Il est indispensable de compléter l’escapade en s’imprégnant de la culture et de l’histoire avec la ville mudéjare de Coca avec son château emblématique, l’œuvre El Greco de Martín Muñoz de las Posadas ou les villes de Ségovie et La Granja de San Idelfonso, authentiques joyaux castillans.
« Pour moi, ouvrir un hôtel au cœur de la campagne ségovienne est un rêve devenu réalité. La Provence, la Toscane ou encore l’intérieur des îles Baléares sont des destinations intérieures reconnues et appréciées, mais je pense qu’en Espagne, il nous est encore un peu difficile de profiter de tout ce que nous avons à offrir, ce qui n’est pas rien ! Il est temps de montrer que l’arrière-pays a aussi beaucoup de beauté et que c’est un luxe de pouvoir s’évader à tout moment dans la chapelle ségovienne. de l’année.
HISTOIRE
Tout ce que vous voulez et plus encore. Et il suffirait même d’écrire un petit livre sur l’origine et la vie du Palais Paradinas. Nous allons droit au but et si vous en voulez plus, vous devrez rester ici pour que Noemí elle-même ou le reste de l’équipe de l’hôtel puisse vous en parler. La date la plus répétée lorsqu’on parle du début de la construction du Palais Paradinas se situe au XVe siècle, plus précisément en 1416. Les Zuazos furent les premiers propriétaires du palais à une époque où il connut sa plus grande splendeur, toujours lié à un manoir avec des propriétés agricoles.
Au cours des siècles suivants, le palais Paradinas fut hérité de domaines appartenant à des familles oligarchiques et, au XVIe siècle, il connut sa première transformation Renaissance. Il faudra attendre 1905 pour qu’il soit vendu pour la première fois et cesse d’être un manoir pour devenir un élevage de chevaux. Au cours des dernières décennies du XXe siècle, le secteur a connu un déclin jusqu’en 2007, date à laquelle on a tenté de donner le feu vert à un projet de logements jumelés qui n’est finalement jamais devenu réalité.
À Paradinas, il a fallu attendre 2020 pour que le palais municipal trouve un repreneur, ou plutôt un repreneur. C’est Noemí, accompagné de partenaires et de l’aide du Fonds européen, qui a entrepris de restaurer la splendeur du Palais Paradinas pour le transformer en hôtel cinq étoiles.
Bien qu’elle préfère rester en retrait et mettre en valeur le palais, Noemí est le cerveau et l’alma mater pour faire de ce projet une réalité. Après avoir étudié le tourisme à l’Université Complutense de Madrid, il s’est spécialisé avec un master en gestion hôtelière, un autre en design d’intérieur et un autre en villes intelligentes et durables. Parallèlement, il a travaillé dans divers hôtels en Espagne et en Asie, tels que le Mandarin Oriental, le Palace et l’InterContinental. La dernière étape avant l’embarquement s’est déroulée à Marqués de Riscal, un hôtel Luxury Collection.
« Pendant le COVID, un jour en parcourant Idealista, le palais de Paradinas m’est apparu, dans la ville de mes grands-parents et là où mon père est né. Depuis que je suis petite, je pense que c’était comme un mini-parador et que j’aimerais qu’il puisse lui redonner vie. Je suis conscient que nous ne sommes pas à Paris et qu’il n’y a pas de mer ici non plus, mais qui en a besoin avec cette tranquillité, un ralentissement et si proche de la capitale. Dans un petit paradis au coeur de la capitale ségovienne. campagne », dit Noemí elle-même.
MOT CNT
A certaines dates, comme cela arrive chaque été, où notre alimentation d’Instagram vit saturé de plages aux eaux cristallines et au sable fin, il convient de rappeler que l’intérieur de l’Espagne existe et que même, si la chance tourne un peu en notre faveur, il y aura des nuits où nous toucherons même 15ºC. Et ces minima, quand on enchaîne les vagues de chaleur les unes après les autres, promettent de devenir notre plus grande joie. Et si on ne pardonne toujours pas la côte pendant la période estivale, pourquoi commencer à planifier ces mois d’automne qui réclament une escapade ? On le laisse là !
Sans parler de la beauté d’un mariage au cours duquel vous pourrez vous promener depuis l’église de Notre-Dame de l’Assomption de Paradinas et de la célébration qui s’ensuit dans le palais.
LE DÉTAIL