À Paris, berceau du croissant traditionnel, de plus en plus de lieux adhèrent à cette tendance. L'un d'eux est Bo&Mie, une boulangerie créative qui compte pas moins de cinq adresses dans la ville. Là, ils ont opté pour deux saveurs, vanille et pistache, et ils commencent déjà à s'approprier la recette, en la renommant Rouleau Parisien.
De son côté, non loin de la Bastille, chez Frappe Boulangerie Urbaine C'est Solenn, fille du chef Christian Le Squer, et Thomas, pâtissier formé chez Alain Ducasse et Eric Kayser, qui ont créé le Pop'Roll au caramel au beurre salé et le Frappe'Roll au gianduja (crème prédécesseur du Nutella que l'on connaît aujourd'hui). De plus, ils les fabriquent en trois tailles différentes, à partager ou non.
ET L'ESPAGNE ?
De l'avoir tant vu, il est inévitable de vouloir l'essayer. Qui ne voudrait pas d'un croissant farci super délicieux ? Pour le moment, son entrée dans notre pays est un peu timide – pâtissiers, rassurez-vous – mais on le retrouve déjà dans certaines villes.
À Madrid, Mario Ortiz de Brulée Panadería, à Colmenar Viejo, vainqueur du meilleur roscón artisans 2021a une version dans ses vitrines depuis un certain temps, avant même qu'elle ne devienne virale. Il s'agit d'un croissant fourré à la crème de pistache et surmonté d'un crumble de la même noix, le même qu'ils ont mis sur le roscón. On retrouve également la version vegan, cette fois chez Delish Vegan Donuts, spécialiste des beignets vegan mais qui, depuis longtemps, a décidé d'élargir son offre à ces croissants viraux. Le plus spécial ? la garniture au nougat (un sucré très proche du nougat) et la version salée, le rouleau de pizza, Ils servent chauds.