L’initiative, promue en 2014 par le Consortium urbain pour la réhabilitation de Puerto de la Cruz en collaboration avec les zones de culture et d’urbanisme de la mairie, visait à revitaliser une zone humble et dégradée. Et bon sang, il a réussi. « Aujourd’hui, elle est très convertie et a un charme populaire. Ici, vous pouvez voir la particularité de la ville : dans ces petites maisons, dans la dame qui sort et vous salue », explique l’historien portugais Eduardo Zalba, membre de Lhorsa, Arte & Eventos. « Elle a subi une reconversion totale, du point de vue gastronomique, du point de vue de l’art urbain, c’est-à-dire que La Ranilla est désormais à la mode. »
Une façon ludique de découvrir La Ranilla est de suivre la trace des petits symboles peints – animaux, objets, scènes – sur ses façades colorées. Une proposition initiée par l’artiste Juliana Serrano qui traduit dans l’art les surnoms et surnoms qui identifient les familles de la ville, avec des exemples tels que Los Ratones, El Cod, El Bizcochito ou Ramonillo. Ces sentiers qui fonctionnent comme une carte populaire de votre mémoire (ndlr : rue Mequinez) finissent par se connecter avec le présent dans l’environnement immédiat, où se trouve El Taller Seve Díaz, étoilé au Michelin.
Ouvert en 2015 dans une ancienne maison de pêcheur, le restaurant a évolué au fur et à mesure. Bien que la proposition, selon les mots du chef Seve Díaz, ait toujours été personnelle, il s’accorde désormais la liberté de faire plus de ce qu’il veut – « et avec beaucoup plus de détails » – et moins de ce que demande le public. Concernant les racines, il parle du patrimoine canarien, de touches de ces parfums de la cuisine des îles Canaries, de Tenerife principalement, de sa mère, plus précisément. Sans oublier les produits du monde, comme la viande Wagyu A5, ou la fusion italo-canarienne en quelques clins d’oeil : « Nous allons faire un plat de pâtes, un ravioli, mais avec toute la saveur de notre cocotte de poisson. »