Passons maintenant à la chose importante. Que ne pas manquer à Saddle ? Plusieurs entrées au centre, à partager, comme leurs petits pois en forme de larme et leurs calamars crochets, pour pleurer, ou l’omniprésent steak tartare qu’ils préparent avec du surlonge de Rubia galicienne affiné et des pommes de terre soufflées. Le pâté en croûte est une autre des entrées les plus populaires.
Quant aux plats principaux, la sole meunière grillée est généralement plus que récurrente, même si tout poisson bénéficie d’un traitement impeccable, comme par exemple sa poitrine de mérou grillée. Si vous préférez la viande, le jarret est généralement le gagnant, mais attention à leur irrésistible surlonge Rossini… Tournedó du centre de surlonge, blanchi à la chaux dans une brioche dorée, foie frais grillé, truffe noire et l’emblématique sauce Rossini faite maison.
En fait, pourquoi mentir, l’avantage de Saddle, c’est de pouvoir revenir en arrière jusqu’à ce que vous ayez terminé tout le menu, qui doit toujours se terminer par votre Soufflé au Grand Marnier.
Le (nouvel) art d’accorder le cocktail
A noter que Saddle possède également l’un des bars à cocktails les plus prisés de la ville. Son espace bar est l’un de ces coins magnifiques où l’on peut se sentir comme Ava Gardner, Hemingway et d’autres icônes traditionnelles qui ont élevé les loisirs madrilènes au paradis il y a un siècle. Mais ici, on ne vient pas seulement boire, c’est aussi vrai.
Que les cocktails soient en plein essor, c’est un fait. Ces couples évoluent également. L’homme ne vit plus seulement de vin, comme le montrent les possibilités d’harmonies de plus en plus larges : avec les bières, avec les sakés et bien sûr la version sans alcool, où les kombuchas, les fermentations diverses et les jus créatifs gagnent du terrain. Cela dit, ce n’était qu’une question de temps avant que Saddle ne se jette dans la piscine avec un menu. gastronomie avec des cocktails signatures.
