La réalité est que la province de Guadalajara est à l'origine d'un itinéraire gastronomique extraordinaire et que La Ciudad del Doncel, bien que petite, compte deux restaurants étoilés Michelin, dont un à Le moulin d'Alcuneza. Cette dernière, pour ses bonnes pratiques sociales, environnementales et culinaires, s'est vu décerner deux distinctions Repsol Suns et une Green Star.
À Fuinza, vous pouvez ressentir le sentiment de communauté et l’amour de partager une partie du territoire avec une autre. L'appréciation de l'environnement ne réside pas seulement dans ses paysages, mais aussi dans ses habitants.: les initiatives qui promeuvent le tourisme ont un impact sur les agriculteurs, les vignobles, les apiculteurs et les éleveurs locaux, ces personnes qui fournissent des matières premières d'excellente qualité, saisonnalité et proximité du Moulin : «Nous voulons qu'il y ait un visage derrière le produit», explique notre hôtesse.
les gens aiment Paco et Carlos de DSpelta, qui cultivent du blé local ancestral et biologique ; chéries obtenu de l'entreprise familiale El Colmenar de Valderromero; Huile d'olive vierge extra de La Común, des truffes zéro de Guadalajara et du vin de Bodegas Finca Río Negro. Même les parents rendent possible le fonctionnement du Moulin tel que nous le connaissons aujourd'hui : Juan, le père, est guide mycologique et aide à récolter des truffes avec son chien, Rio. Sa mère, quant à elle, est la jardinière du secteur, à l'origine d'un paysage entouré de fleurs, de plantes et d'arbres qui éblouissent ses clients avec une variété de couleurs et de textures.
Que faire à Sigüenza
Dans chaque coin, vous pouvez sentir la présence de quelque chose de grand, de plus important que vous-même. Cette grandeur est peut-être accentuée par une si petite population : seuls 4 500 habitants maintiennent la ville en vie, mais son histoire la consolide. Ce trésor inaperçu cache une cathédrale avec des peintures du Greco, un château, deux temples romantiques, des manoirs, des maisons médiévales, deux murailles et divers bâtiments municipaux.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles la seguiranza est actuellement approuvé pour la candidature d'un site du patrimoine mondial, avec des éléments architecturaux de toutes sortes ; médiévale, romantique et baroque, et même se démarquer par sa richesse immatérielle (traditions gastronomiques, musicales et religieuses) et naturels, qui composent ces magnifiques paysages montagneux, qui culminent dans les Salinas de Imón.
Si vous souhaitez profiter d'alternatives modernes, Nous recommandons également le Galerie d'art de Sigüenza, qui abrite des œuvres d'artistes représentatifs tels que Ángela Mena, Palma Alvariño, Iñigo Arregi ou Luis Feito, ainsi que le bijouterie de marque Gustavo Delgadoavec un style original proclamé « l’art de porter ».
Terminez par une nuit étoilée
Au clair de lune, La fin du voyage est déterminée par une observation des étoiles. Un guide expert Starlight explique les phénomènes astronomiques qui se produisent au-dessus de nos perspectives : un privilège dont on profite en raison de l'absence de pollution lumineuse et un lieu privilégié pour être nommé réserve. Lumière des étoiles: Cielos de Guadalajara, une initiative durable.
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A bientôt, Sigüenza.