Autre recommandation : n’étant qu’à une heure de route de Dijon, de nombreux visiteurs profitent de leur séjour ici pour s’évader le temps d’une journée vers Besançon voisine, dont la citadelle est inscrite au patrimoine mondial.
La Bourgogne pour les débutants
Que le vin de Bourgogne soit exclusif est une réalité. Mais ce n’est pas une chose d’aujourd’hui. A l’époque ducale, le vin de Bourgogne gagne une grande partie de sa popularité, les ducs n’hésitant pas à le promouvoir dans les différentes cours européennes comme une boisson prestigieuse. Et les Romains cultivaient déjà la vigne en Bourgogne, notamment dans la Côte d’Or, qui continue aujourd’hui de regrouper les domaines viticoles les plus célèbres et les plus exclusifs, comme son nom l’indique.
Il est difficile d’expliquer la Bourgogne, en tant qu’appellation, en quelques mots. Rares sont les autres régions, voire aucune, qui sont aussi fragmentées. Sa division en « climats » fait qu’une parcelle est constituée d’un seul rang de vignes, avec une poignée de terroirs ayant plusieurs noms, histoires, saveurs et places dans la hiérarchie des crus. De plus, le plus normal est qu’une seule cave ait des vignes à différents endroits, offrant plusieurs Appellations d’Origine du même endroit.
Car la Bourgogne est découpée en 5 grandes zones de production et 84 Appellations d’Origine Contrôlées. Là, ce n’est rien. C’est pourquoi, sur toute étiquette de vin bourguignon, figurera au moins le nom de la sous-région dans laquelle il se situe (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Fixin…) et les qualités spécifiques du terroir qu’il occupe, comportant quatre niveaux (Grand Cru, Premier Cru, Village et Bourgogne).
Les Grands Crus sont le joyau de la Couronne, et ils s’accumulent surtout dans la Côte d’Or, qui s’étend entre Dijon et Beaune, donnant une carte postale unique où le brun, le vert et le jaune des vignes ne finissent jamais et qui depuis 2015 est inscrite au patrimoine mondial. En fait, ce nom de « Côte d’Or » fait référence à l’or du paysage, mais aussi au fait qu’elle abrite les vins les plus exclusifs de Bourgogne. Celle-ci est subdivisée en Côte de Nuits (au nord) et Côte de Beaune (au sud). La première, accessible directement depuis Dijon, abrite la Bourgogne la plus idéalisée, celle qui porte le nom de Romanée-Conti.
Une route et mille vignobles
Il est important de préciser que la Bourgogne n’est pas une destination qui, du moins pour le moment, se traite avec aisance dans le concept d’œnotourisme. Rares sont les établissements vinicoles qui organisent des visites guidées ou des dégustations, même si peu à peu la destination s’ouvre au tourisme général. En fait, vous ne verrez pas les tenants et les aboutissants du domaine viticole au vin le plus exclusif au monde, mais après la photo obligatoire dans le vignoble emblématique de La Tâche, on peut s’immerger dans le domaine familial centenaire Armelle et Bernard Rion. Aujourd’hui, le travail est partagé entre les trois sœurs Rion et c’est l’un des domaines viticoles pionniers de l’œnotourisme bourguignon. Ils effectuent des visites et disposent d’un magasin où vous pouvez acheter directement certains de leurs vins primés. De plus, depuis les années 90, ils se sont spécialisés dans la collecte de truffes, que vous pouvez également emporter chez vous.