« Une grande route des vins doit avoir des gens formidables », a déclaré Heidi Bareksten, directrice générale de Vinvino, lorsqu'on lui a demandé comment choisir un domaine viticole ou un autre. C'était au cœur de la Ribera del Duero, dans l'un des ateliers organisés lors de la dernière édition de FINE, le Salon International de l'Œnotourisme, organisé à la Feria de Valladolid. 84 voyagistes de 23 pays s'y sont réunis avec jusqu'à 140 caves ou territoires en Espagne, au Portugal et en Italie avec des propositions oenotouristiques dans son offre.
Et « il s’agit d’œnotourisme, pas de vente de vin ». a expliqué aux journalistes le directeur de la foire, Alberto Alonso, précisant que « ce n'est pas un événement pour de grandes masses ». « Le tourisme vend du vin et le vin vend du tourisme » De son côté, le gourou du monde soulignerait dans son éloquente présentation Paul Wagner, expliquant que les gens recherchent de bonnes expériences sans se soucier de la différence entre une variété ou une autre.
Cette rencontre internationale des professionnels du secteur a été le point de départ de notre aventure : visiter quatre caves de la Ribera del Duero pour découvrir ce qu'elles offrent aux voyageurs les plus curieux.
Nous commençons par les caves Valdubón, à la périphérie de Milagros (Burgos), à côté de la rivière Riaza. Laura Martín nous accueille avec un cava Hill del Penedès (de Ferrer Wines, le groupe auquel ils appartiennent actuellement) et explique que Le bâtiment a été créé en 1997 lorsqu'« un groupe d'amis qui possédaient des vignes mais pas d'endroit pour produire du vin » s'est réuni. Le domaine propose des visites où l'on verra les vignes à leurs pieds, disposées « sur une palissade, avec des piquets et des fils, pour travailler à notre hauteur ». Sur leurs 100 hectares (la moitié des leurs, la moitié de ceux des autres vignerons), ils ont produit 320 000 litres lors du dernier millésime. La majorité est répartie dans notre pays, mais 30% sont importés en Allemagne, au Royaume-Uni, aux Etats-Unis, au Mexique, au Venezuela…
Nous continuons à visiter les intérieurs, où nous découvrirons les secrets de leur processus : les mois que les différents cépages passent en fûts et en bouteilles, la manière dont ils recyclent la peau et les tiges, à quoi ressemble un vin végétalien lorsqu'il est clarifié. avec des protéines de pois à la place du blanc d'œuf… La visite se termine dans une salle où nous dégusterons trois cépages de vins accompagné d'un plateau de fromages : l'Albariño Vionta (d'une cave des Rías Baixas où l'on peut voir cette île de l'Atlantique), le Rioja Orube (100% Garnacha) et le Ribera del Duero Valdubón (100% Tempranillo, sa marque phare). Le tout en vente sur le marché pour environ 12 euros.