Les TheFork Restaurants Awards sont des récompenses gastronomiques où ceux qui en savent le plus – les chefs eux-mêmes – choisissent ceux qui ont été récompensés. les meilleures ouvertures de l’année. Ces prix ont fait leurs débuts en Espagne en 2021, bien que l’application populaire La Fourchette Je les avais déjà célébrés auparavant en France ou en Italie. Eh bien, ce lundi a eu lieu sa troisième édition à Madrid, nous laissant avec une nouvelle carte avec le 10 restaurants ouverts en 2023 qui ont conquis ceux qui connaissent le mieux.
Il s’agit d’un jury composé de 50 noms, parmi lesquels figurent les meilleurs chefs d’Espagne –Paco Morales, Elena Arzak, Dabiz Muñoz, Jesús Sánchez, Andoni Luis Aduriz, Mario Sandoval ou Diego Guerrero–, qui sont chargés de choisir 36 nominés. Ils font une première sélection d’ouvertures puis ce sont les utilisateurs du célèbre portail de réservation qui votent parmi ceux déjà choisis par les chefs, laissant tout en dix noms et un gagnant.
Dans sa première édition, il était le chef Mario Sandoval qui a recommandé Bar Manero, classé numéro un avec le Prix du public. Nominé par Dabiz Muñoz, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Carolina Lourenço et Germán Carrizo, le bistrot à l’accent franco-andalou Partager Bistrot, à Madrid, a pris la deuxième place. L’année dernière le numéro un est allé à Barcelone à Amaret cette année, le numéro un de Prix des restaurants LaFourchette est de retour à Madrid.
Les 10 finalistes de cette édition ont récupéré leurs prix lundi dernier à le Grand Théâtre CaixaBank de Príncipe Pío lors d’un gala animé par le présentateur Roberto Leal et jumelé avec la cuisine de quatre grands chefs: Javier Estévez, de La Tasquería (Madrid) ; Carito Lourenço, de FIERRO (Valence) ; Juan Carlos García, de Vandelvira (Baeza, Jaén) ; et Sara Valls, de XeiXa (Barcelone).
Cuisine basque à Chamartín
Eh bien, sans plus tarder, le gagnant était… Bascoatun Basque situé près du stade Santiago Bernabéu né de la main de Nagore Irazuegi et Rodrigo García. Sélectionné comme finaliste par Mario Sandoval (Coque), Paulo Airaudo (Amelia By Paulo Airaudo), Miguel Caño (Nublo), Ignacio Solana (Restaurant Solana), Javi Sanz et Juan Sauquillo (Oba), le récipiendaire de la distinction Choix du public, Il est vrai que pour beaucoup ce n’était pas inconnu, puisque la meilleure ouverture gastronomique de l’année 2023 a déjà un Sol Repsol et est inclus dans la liste des restaurants recommandés du Guide Michelin.