J’ai continué avec certains Flûtes de pouletaussi typiques qu’ils puissent paraître, ils étaient spectaculaire. Entièrement fait maison avec leurs tortillas de maïs frites à l’époque, baignés de sauce et avec la fraîcheur que la laitue et la crème sure apportent. La fête continue et votre quesadilla de Fleur de citrouille.
El Pozole: l’étoile de la maison
Mais ce qui mérite un article entier, et Alors il irait dans les montagnes chaque dimanche est pour son Pozole. Ils ont trois types: blanc, rouge et vert. Nous avons choisi la cible. Pour ceux qui ne connaissent pas le pozole, c’est une soupe typique traditionnelle qui a une grande base de maïs à grains qui lui donne cette couleur blanche caractéristique. Est Comme votre cuisson Traditionnel et viande, porc dans ce cas, il est très doux. De plus, le ragoût a des accompagnements et est servi avec de petits bols afin que vous jettez des oignons crus, de la crème sure, de l’origan, du radis frais ou de la coriandre. Je ne sais pas comment je pourrais vivre sans essayer ça.
Je voulais Ses molcajetes, j’ai vu beaucoup de cuisson servi précisément dans le mortier noir traditionnel en Amérique centrale. Pas en vain Sceau copil, L’accréditation accordée par la Fondation Casa Mexico en Espagne comme garantie d’authenticité et de qualité dans la gastronomie mexicaine. Ils ont également une vitrine avec une collection de mezcal ainsi que des Micheladas et différentes bières locales.
Zéro kilomètre au milieu de la Sierra
Moreiras a créé ce projet avec amour et son intention est d’utiliser un genre zéro kilomètre comme Le petit jardin C’est dans la même propriété. «Pour le moment, nous avons du laurier, de la menthe poivrée, de la menthe, des oignons et du thym. Nous travaillons sur le semis de tomates, piments et coriandre, Bien qu’ils se terminent rapidement parce qu’ils sont utilisés dans la préparation de nombreux plats », explique le chef
Son intention est aussi d’avoir Producteurs locaux pour s’approvisionner. Par exemple, le revêtement de cheminée du restaurant est fait de citron vert, de sable, de paille et d’autres éléments naturels fabriqués par un artiste du peuple Los Molinos, inspiré par la boue noire typique d’Oaxaca.
Le chef vous explique comment vous rendre au nouvel emplacement sur son site Web et sur Instagram, il n’y a donc pas d’excuses. Bien sûr, les chances de réservation sont réduites car maintenant Tobalá est ouvert uniquement le week-end et aux heures de nourriture (vendredi inclus).
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Je planifie déjà ma prochaine visite, ce que je ferai après Un itinéraire de randonnée Pour la Sierra, et en tant que prix cette fois, j’opterai pour la pozole verte avec des tomatillos.
Adresse: C. The Boys, 2, 28460 Los Molinos, Madrid, Espagne. Téléphone: +34 669 55 45 52