El Pepino Bar (Tordera, 33)
Situé dans le quartier de Gracia dans un espace conçu par Cristina Cirera, Le concombre tire son nom d’une blague commune parmi ses propriétaires. « Dans la bibliothèque de vin que Gianluca avait auparavant, l’un de nos meilleurs amis, chaque fois qu’il voulait un bon vin, il a dit: » Donnez-moi un concombre! «
Ses propriétaires, Gianluca Raimondi (sommelier) et Pablo Tarno (Chef), croient que la viticulture, comme l’agriculture, ne peut pas être technologique. «L’utilisation de produits chimiques dans les vignobles et dans les terres brise un cycle biologique très complexe, En plus d’élever un vignoble d’une manière exploitée et innaturale. Le vin l’a toujours fait pour des milliers de l’année et nous pensons donc que vous devez continuer à faire. »
Dans leur lettre, ils ont des références telles que Jordi Llorens, Joan Rubiò, Escoda-Sanahuja, Oriol Artigas, Cueva par Mariano, Marzanaga Winery. À l’international, ils optent pour Jean Ive Perron, Weingut Werlitsch, Domaine de Cavarode, Allante & Boulanger et Pierre Andrey. « Nous pensons qu’ils sont des enseignants à faire du vin et à obtenir une incroyable expression terroir. »
Avant l’arrivée du concombre, le restaurant qui l’occupait a commencé comme un traitement avec des clignotements à la tradition italienne, ce qui n’a pas changé actuellement, mettant en évidence les plats de lettre comme un Agnolotti de Gambas avec sa propre bisque et La Carbonara. Néanmoins, ils ont également incorporé une référence internationale telle que Tiradito de pêche, le bonito avec beurre i monté dashi et l’œuf écossaisUne collation typique des barreaux de l’Angleterre.
ACHAR BAR (PERE IV, 89)
Les vins naturels n’ont rien de nouveau pour eux, car ils les portent dans leur lettre depuis leurs débuts avec Fish & Chips ou bébé Jalebi et d’autres marques. « Même ainsi, nous voulions avoir un endroit où ils avaient plus d’importance », disent-ils Magid Alam, Mania Alam et Bilal Khan, les fondateurs de cette cantine indienne à Poblenou.