« S'ils me disent ça dans les Asturies il y a un fabuleux beignet au chocolat sans gluten, pour les coeliaques, j'y vais et ensuite je demanderai quoi d'autre voir dans les Asturies…», nous dit Elena Quiles, de Cordoue, atteinte de la maladie coeliaque il y a plus de quinze ans. Aujourd'hui membre de l'Association coeliaque de Cordoue et voyageur né.
Elle met en lumière ce tourisme en plein essor, celui de voyager sans gluten. « Imaginez devoir sortir avec des amis et ayez toujours une collation dans votre sac au cas où. Et pire encore, se rendre à un événement – foires comprises – et ne pouvoir rien manger pour des raisons de sécurité alimentaire… », ajoute-t-il. Et ce, depuis qu'on lui a fait savoir qu'il ne pouvait plus boire. . ni blé, ni seigle, ni avoine, ni orge. Mais maintenant, quelque chose a changé. Voyager avec un objectif fondamental : manger des choses délicieuses et sans gluten et ensuite, si jamais, visiter un monument de cette ville.
C'est le tourisme coeliaque dans lequel, De plus en plus, les villes se spécialisent, créer des cartes gastronomiques pour les coeliaques et offrir des informations et des conseils aux restaurateurspour attirer, de manière originale, ce groupe de voyageurs toujours plus nombreux et prêts à dépenser – peu importe – pour s'offrir le plaisir de manger varié et de qualité en toute sécurité.
LES INFLUENCEURS DU VOYAGE SANS GLUTEN NOUS DONNENT LEURS COORDONNÉES
Pour Elena Quiles, il y a eu un avant et un après. Et tout au long de cette nouvelle étape, il a fait de nombreuses découvertes sur le tourisme coeliaque, qu'il partage sur ses réseaux sociaux, même s'il reconnaît que son influenceur préféré est Ricardo – alias Coeliaque à 30 ans–, qui compte des milliers de followers sur ses profils Instagram, Facebook et TikTok, également en tant que vulgarisateur, et recommande de nombreux endroits dans le monde, puisqu'il voyage constamment dans ce but.
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C'est à vous l'idée de créer un divertissement Plan du métro sans gluten de Madrid, avec plus de 100 établissements et des zones particulièrement fertiles comme Sol, Ópera, Latina, Iglesia, Bilbao, San Bernardo.
Elena a visité et recommande par exemple Grosso Napolitano, à Séville. «Je suis allé en ville juste pour essayer leurs pizzas, les pizzas artisanales pour coeliaques numéro un dans le monde. Je n'y ai même pas pensé. J'ai fait mes valises et je suis parti en voyage. Puis j'ai visité la ville, mais d'abord j'allais manger ma pizza». Il a également organisé une autre escapade similaire pour essayez le cheesecake madrilène de Dequeso, au marché de Chamberí. Trois cheesecakes sans gluten, classique, au chocolat blanc et au chocolat, qui figurent en bonne place parmi les influenceurs du tourisme coeliaque.