Les bars sont une autre partie du patrimoine des villes et des villages, car c’est dans leurs bars et leurs tables que se mesure le pouls de la destination, où les locaux et les touristes fixent le monde en quelques heures et où tout le monde se comprend, quelle que soit la langue qu’il parle.
Thématisés, décorés avec une touche chic, classiques de la tradition, répartis dans différents coins du monde… il existe aujourd’hui autant de types d’établissements que de goûts. Bien qu’il existe également une section qui comprend tous ceux qui se distinguent par leurs curieuses caractéristiques, ils sont peu nombreux, mais aucun plus que celui qui se cache dans les rues de la ville belge de Gand, où ils vous demandent une chaussure en guise de caution pour vous servir une de leurs bières. Les bars, quels endroits !
Plus de 500 types de bières
La culture de la bière revêt une grande importance en Belgique, un pays où sont actuellement produits plus de 1 500 types avec différentes méthodes de fermentation. Elle joue un rôle important tant dans la vie quotidienne de ses habitants que dans les événements festifs. Il fut un temps où il était plus sain de boire de la bière que de l’eau, car cette dernière était contaminée et son ingestion pouvait provoquer différentes maladies. De plus, les habitants l’utilisaient et l’utilisent encore pour cuisiner, laver les fromages et accompagner certains aliments.
La notoriété de cette culture est telle qu’elle a été déclarée par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2016. C’est pourquoi on ne peut pas organiser un voyage dans ce coin de l’Europe sans inclure dans l’itinéraire un parcours de bars ou d’espaces dédiés à ce précieux liquide sans lequel même Homère a perdu la tête.
Si vous choisissez de visiter Gand, ville où les bières spéciales abondent, il y a une adresse à inscrire sur votre liste d’incontournables. Au cœur du centre historique, sur la très animée place Vrijdagmarkt, se trouve Dulle Griet, un lieu à l’ambiance médiévale avec une carte qui comprend plus de 500 références dans ce qui est une véritable ode à l’art de la bière belge. Avec la plus grande offre de tout Gand, ils proposent de tout, des trappistes classiques aux variantes régionales exclusives, ce qui en fait un endroit parfait pour faire une petite dégustation ou découvrir de nouvelles saveurs.
Un rituel unique
Mais, au-delà de sa carte intéressante, c’est la manière de servir l’une de ses variantes qui rend cette visite incontournable. Il s’agit d’une boisson de ni plus ni moins de 1,2 litre dont la dégustation est devenue un véritable rituel dont les paroissiens et les touristes profitent depuis des années, le « Max van’t Huis ».
Cette bière est servie dans un verre saisissant, le kwak –également appelé verre de koetsiers–, qui a la forme d’un sablier et est maintenu avec un support en bois, ce qui l’empêche de chauffer, ce qui est vraiment apprécié car il faut reconnaître que, sans vouloir offenser, il y a peu d’endroits où il est servi aussi froid qu’en Espagne. Ce récipient particulier est également connu sous le nom de verre de transport en référence à son origine supposée.