Considéré comme l’un des hôtels les plus romantiques d’Écosse, avec seulement neuf chambres richement décorées, des cheminées dans chacune d’elles, des lits à baldaquin, des murs recouverts de tapisseries et de panneaux de bois provenant des bâtiments les plus nobles du pays, des pièces aussi spéciales qu’une baignoire de l’époque victorienne et une multitude de détails dans lesquels se perdre pendant votre séjour.
Aux portes du château d’Edimbourg, cet hôtel est abrité dans un bâtiment construit en 1595 par le marchand Thomas Lowthian. On dit que son nom, The Witchery, est en l’honneur de tous les hommes et surtout des femmes qui ont été brûlés pour sorcellerie sur la colline du château, tout près du bâtiment. A l’entrée de l’hôtel, on peut encore lire les mots « Ô Seigneur, en Toi est tout mon trésor » gravés dans la pierre.
La gastronomie au Witchery est d’une grande importance, c’est pourquoi sa salle à manger originale du XVIe siècle et le Jardin Secret sont dédiés à rendre hommage aux plats qui ont résisté à l’épreuve du temps. Les meilleurs fruits de mer d’Écosse (homard et huîtres du Pacifique inclus), une variété de coupes de bœuf écossais pour les carnivores et des légumes de la sixième génération de Denhead Farm, située dans la vallée de Strathmore, avec une expérience en agriculture biologique.