Nous avons atterri au Motto Bar, une totale réussite. Un de ces endroits où l’on entre et où l’on se sent automatiquement plus belle. Nous avons tous deux commandé un cocktail et partagé des anchois, un délicieux houmous d’aubergines et une assiette de fromage crémeux à la grenade. Ils ont dû nous servir du pain deux fois. Les gens qui aiment la nourriture sont unis pour toujours. Nous avons parlé de maternité, de notre relation avec notre travail, de ce que nous pensions de l’amour à ce moment-là de notre vie. Nous picorions des sujets comme les abeilles et les fleurs, avec la liberté que procure le fait que votre interlocuteur n’appartienne pas à votre cercle habituel. Pouvoir commenter n’importe quoi, sans le déguisement que nous portons dans nos villes, même sur Internet. A Bordeaux, Cécilia n’était pas Cécilia et je n’étais pas moi. Parce que nous pouvions tous les deux choisir chaque jour qui nous voulions être. N’est-ce pas à ce moment-là que vous pouvez vraiment vous demander ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas dans votre propre vie ? Nous avons prolongé la soirée en dégustant un autre cocktail et différents fromages à L’Avant Comptoir du Palais. Nous avons marché jusqu’à atteindre notre hôtel. Déjà au lit et avec la lumière éteinte, nous avons eu ces conversations sur la peur qu’on ne peut avoir que lorsqu’on ne voit rien et qu’on a bu quelques vins. Le plus authentique, le plus libérateur. Nos peurs ont disparu le lendemain matin, lorsque le soleil nous a réveillés.
Nous n’imaginions pas tout ce que Morimoto nous réservait. Lorsque nous sommes descendus au restaurant, nous avons rencontré différentes femmes venant d’endroits comme New York ou Amsterdam. J’étais assis à côté de quelqu’un qui vit à Bordeaux depuis plus de vingt ans, un journaliste né en Catalogne et qui y est tombé amoureux. Elle était la seule à être arrivée à vélo.
Le chef se déplaçait avec des gestes solennels ; Quand on le voyait, on avait l’impression que l’on allait entrer dans une sorte de rituel du palais. On pouvait voir tout le travail derrière ; Sa propre image était ornée de détails millimétrés. Rien n’était une coïncidence. La cuisine était ouverte, vous aviez donc le luxe de voir les derniers détails se terminer. Sans crier, au rythme. Comme s’ils étaient des danseurs de ballet avec cette harmonie qui ne s’obtient qu’après de nombreuses répétitions. Le menu sur la table nous révélait ce que nous allions manger : mori sashimi, ankimo toast, sukiyaki, uni carbonara, sushi et tiramisu au matcha. Pour le deuxième plat, Morimoto nous a surpris et pas seulement à cause du clin d’œil qu’il nous a fait à tous les deux lorsqu’il a expliqué à ses invités en quoi consistait le pain aux tomates, mais parce que c’était vraiment drôle. Un homme qui prend soin de tous les détails et qui respire également le sens de l’humour. C’était une soirée fantastique. Le produit, la beauté des plats et, en même temps, la proximité avec laquelle tout s’est passé nous ont fait sentir vraiment chanceux.