Les Asturies sont bien connues pour sa gastronomie, un trésor qui combine le meilleur du cantabrien avec les produits des jardins voisins et avec des fromages et des viandes des montagnes, qui sont toujours proches ici. S’il en est ainsi dans toute la région, il y a une section des Asturies occidentales qui chérit une diversité gastronomique ordinaire, une bande de 20 kilomètres, juste un quart d’heure en voiture, qui s’étend entre les villes de Navia et Luarca, qui avec 9 000 et 5 000 habitants, respectivement, sont les principales localités dans la région.
Ces dernières années, le Cachopo a fait de l’ombre – peut-être injustement – à d’autres spécialités telles que Fabada, les différentes élaborations de Bonito ou le pouvoir de Berzas. Mais à la fois, ainsi que les élaborations qui laissent des dizaines de petits fromages artisanaux et les reconnaissances qui n’arrêtent pas d’arriver pour des restaurants distribués sur tout le territoire, consolident la renommée d’une zone avec une densité gastronomique très inhabituelle.
Bien que tous les Asturies aient vu le nombre de visiteurs grandir et bien qu’en été, il devienne une destination très populaire, l’Occident, la bande qui s’étend entre Aviles et la frontière galicienne, est encore dans de nombreux cas un grand inconnu, un territoire essentiellement rural, de paysages mous, de caillis de nourriture et de restauration qui méritent d’être explorés.
Ces données peuvent suggérer que la cuisine de ce coin est essentiellement rurale. Et, même si c’est en grande partie, ces régions sont les bienvenues, ainsi que les recettes et les produits traditionnels habituels, certains des projets actuels les plus intéressants des Asturies dans un écosystème surprenant dans lequel, quelles que soient vos préférences culinaires, il y a toujours quelque chose d’appétissant, que nous résumons en six arrêts que vous ne pouvez pas manquer.
Écaille de tortue
Avec son port ancré entre les falaises, ses maisons d’Indiens et son phare, le port d’Ortiguera, à seulement quelques kilomètres du centre de Navia, il peut être un premier arrêt. Parce que, au-delà du charme des paysages et de la tranquillité de la plage d’Arnielles, Ortiguera est atteint, du moins lorsqu’elle est fait avec un intérêt gastronomique, car voici Ferpel, la star de Michelin la plus occidentale des Asturies occidentales. Dans son restaurant à l’entrée de la ville, Helio Fernández propose une mise à jour de la cuisine asturienne, basée sur la zone de la région, mais avec un filtre personnel très intéressant.
Navia
Déjà dans le centre de Navia, n’arrêtez pas de vous promener le long de l’avenue Ramón Valdés pour découvrir leurs maisons d’une autre fois et, sur le chemin de la place d’approvisionnement, n’oubliez pas de vous arrêter à la confiserie d’Alber pour essayer ses célèbres Veneras. Puis, peut-être, une collation en plein air dans le parc Campoamor, sur les rives de la rivière, pour décider où vous continuez l’itinéraire.