MARIANO MADRUEÑO
S’il y a une chose sur laquelle tout le monde est probablement d’accord, c’est que la cave de Mariano Madrueño est l’une des caves à vin les plus charmantes de toute la ville de Madrid. Au cœur du quartier traditionnel de La Latina, il a ouvert ses portes en 1895 un magasin d’alcool qui ressemblait presque plus à un apothicaire qu’à un magasin de spiritueux. Anis, vermouth, liqueurs et sirops autoproduits composaient ses étagères pittoresques. Avec la guerre civile, l’entreprise passa au fils de Mariano, qui aurait une vision plus large de l’entreprise. À cette époque, le magasin d’alcool ouvre les portes à d’autres marques et domaines viticoles, élargissant ainsi son offre, principalement en vins. Même en maintenant une présence importante de l’odorant, Mariano Madrueño arrive à nos jours en pariant sur la vente de vins de différentes appellations d’origine et aussi de liqueurs, principalement fabriqué en Espagne. Ils ont su s’adapter aux temps modernes, en proposant des dégustations et des dégustations dans un magasin qui a toujours défié le passage du temps. (Calatrava, 19).
L’ARDOSA
Dans la liste des caves centenaires de Madrid, nous pouvons dire que Bodegas La Ardosa occupe une place plus que privilégiée. Même si, en termes d’activité, elles n’exercent plus d’activité viticole depuis des années, Bodegas La Ardosa conserve l’enseigne et la façade de la cave initiale. Nous retournons à 1892 lorsqu’un entrepreneur dans le monde du vin, Don Rafael Fernández Bagena a fondé la cave dans le centre de Madrid, au numéro 13 de la rue Colón. Le succès de la cave fut tel qu’elle ouvrira plus de vingt établissements dans toute la ville de Madrid. Mais ce succès ne sera pas éternel et Don Rafael liquidera l’entreprise, qui passera aux mains de la famille Monje en 1970. Le Monje transformerait la cave en la taverne que nous connaissons aujourd’hui, une référence en matière de bière tant à Malasaña qu’à Chamberí, puisque dans le quartier de Trafalgar un autre établissement de La Ardosa reste debout, toujours plein à craquer et entre les mains d’un nouveau propriétaire (Santa Engracia 70 / Colón, 13).