Quel est le meilleur fromage du monde cette année ? Nous le savons ! Le fromage suisse Gruyère AOP Vorderfultigen spezial, affiné pendant 18 mois dans la fromagerie Bergkäserei Vorderfultigen, a été sacré champion du monde du Prix mondiaux du fromage 2025qui s’est tenu jeudi dernier à la BernExpo Festhalle, dans la ville de Berne, en Suisse. Le gagnant, un fromage suisse, fabriqué de manière artisanale, a réussi à remporter le prix de la 37ème édition de ce concours reconnu dans le monde entier.
« C’est un grand honneur pour moi et pour le travail quotidien que cela implique, sept jours sur sept, 365 jours par an. C’est un honneur pour tout le temps que le fromage passe avec nous, environ 20 mois. Toute l’équipe sera très fière et j’ai hâte de voir comment cela affecte notre entreprise, mais nous devons d’abord réfléchir à la manière de le célébrer », a souligné hier Piuz Hitz, fromager et directeur général de Bergkäserei Vorderfultigen. Cette reconnaissance renforce une fois de plus la réputation internationale de l’appellation d’origine protégée (AOP) Gruyère, et le travail mené par la coopérative Vorderfultigen. En fait, c’est la sixième fois dans l’histoire de Prix mondiaux du fromage qu’un Gruyère AOP remporte la plus haute distinction.
Le concours, organisé par la Guilde des Gastronomies et Switzerland Cheese Marketing, a battu cette année un nouveau record avec 5’244 participants venus de 46 pays, ce qui en fait une édition entièrement mondiale. Chacun des fromages présentés a été soigneusement évalué par un panel de 265 experts, comprenant des affineurs, des classificateurs et des producteurs, ainsi que des détaillants, des journalistes, des diffuseurs et d’autres experts du domaine. Justement, l’un des journalistes espagnols présents était Jesús Terrés, un collaborateur de Condé Nast Travelerexpert fromager et membre du jury.
Voici ses impressions après avoir rencontré le gagnant et terminé le concours 2025 : « Je sais que lorsque vous me demandez ce que c’est que d’être un jury pour les World Cheese Awards, quiconque vous pose la question s’attend à la mauvaise partie. Je sais que vous pensez : « Il doit y en avoir un, bon sang ». Je comprends. L’univers doit compenser et tout ça. Eh bien non. Derrière les prix se trouve l’organisation Guild of Fine Food ; dont le capitaine est John Farrand, un gars du Dorset qui, aussi (ce qui nous manquait) est très majestueux, élégant, l’humour anglais, c’est dans tout. C’est peut-être le seul point négatif de ces récompenses : qu’elles ne nous sont pas venues à l’esprit. Ce matin, après le briefing de 8h, j’ai dégusté 46 fromages avec mes deux convives de table, un commerçant gallois et un fromager turc. Nous prenons cela très (vraiment) au sérieux. Ce sont mes troisièmes récompenses et je ne peux qu’applaudir ce qui se passe ici : un tremblement d’amour autour du fromage dans toutes ses dimensions. éleveurs, fromagers, affineurs et commerçants. L’amour pour leur culture, leur enthousiasme et leur capacité infinie (celle du fromage) à prendre plaisir dans un monde si doux, gris, ennuyeux et bien-être : quelle joie cet engagement sans réserve pour quelque chose qui nous rend simplement heureux.
Concernant le fromage gagnant, Terrés souligne qu’il s’agit d’un « fromage incroyable ». Et cela nous donne une idée de ce qui se passera en 2026 et c’est que, éventuellement, cette célèbre compétition se rendra en Espagne. « L’édition 2026 du Prix mondiaux du fromage Ce sera à Cordoue. Impossible de meilleur endroit », prévient-il.