J’aime manger, je ne me cache pas. J’ai écrit sur la gastronomie pendant (je pense) près de vingt ans. Deux décennies de facturation. De temps en temps j’y retourne, car Laura a raison : je ne suis jamais partie. Si un jour je décidais de faire un Excel (ce n’est pas arrivé), la majeure partie des dépenses à la maison serait consacrée aux hôtels et aux restaurants. Sans aucun doute. Je pense toujours – vraiment, du fond du cœur, je pense toujours – que ce qui se passe autour d’une table est l’une des plus belles choses de la vie. D’ailleurs, autour d’une table se trouvait un article que j’avais écrit pour ce journal, exactement dix ans.
Et encore, Je pense que la gastronomie est cassée. Ou plutôt : le cirque que nous avons monté autour d’elle. Tant de bêtises, tant de récompenses inutiles, tant de fêtes où ils sont les seuls à aller, tellement de liste que personne ne s’en soucie (vraiment, personne), tant d’ego excessif, tant de communiqués de presse, tant de congrès de « haute cuisine », tant de costume de l’Empereur sans que personne ne dise que le collègue est réellement nu. Mais il est nu. La foule est dans les bars, sur les terrasses, buvant des bières (pas du vin malheureusement), commandant des croquettes, parler de ses affaires. Vivre, bien sûr.
Pas même une seule personne de mon entourage (journalistes et professionnels de la culture) ne m’a dit un seul mot ces semaines-ci sur tout ce château de cartes. Niente. Nous avons parlé de nos projets pour cet été, de ce que Bruce Springsteen va manger au petit-déjeuner. et même de La Maison du Dragon, mais ni papa ni cette liste appelée Opinionated About Dining (OAD) – le gala a eu lieu au même hôtel Mandarin Oriental Ritz – ni des 50 meilleurs restaurants du monde, et encore moins qui est le dernier trois étoiles. Si c’est ce qu’il y avait. Je ne m’en souviens pas pour le moment. Lie, récemment, une collègue de ma sœur (elle est chirurgienne) m’a demandé si je recommanderais le restaurant de Ricard Camarena pour fêter leur anniversaire. Qu’ils lui avaient dit qu’il était cool. Qu’il avait lu quelque chose dans le Guide Hédoniste. « Oui, c’est très cool. » Place.