HÉBERGEMENT
Avec seulement 34 chambres, Sabàtic Formentera Autograph Collection s’engage dans une échelle intime et relaxante. Le projet architectural, développé par Mipmarí Arquitectura i Disseny, et le design intérieur, signé par WIT Architects, réinterprètent la Méditerranée dans une touche contemporaine : bois clairs, fibres naturelles, textures organiques et une palette de blancs, sables et tons chauds prédominent qui prolongent la lumière de Formentera à l’intérieur. Les balcons et terrasses privés transforment le paysage en une extension naturelle de chaque pièce, tandis que des détails tels que les enceintes Marshall, les commodités minuit/nuit – une marque fondée par Nina Urgell et Marc Ciudad –, les sacs fourre-tout ou les tapis d’entraînement avec vidéos guidées et playlists créées pour chaque moment de la journée reflètent une hospitalité aussi soignée que proche.
Le lobby est une déclaration d’intention, présidé par Onaune grande pièce en céramique de l’artiste Laura de Grinyo inspirée du mouvement de la mer. De là, la visite se poursuit entre des espaces conçus pour durer plus longtemps : un salon lumineux avec une bibliothèque, un tourne-disque, une collection de vinyles, un billard et un petit jardin intérieur qui apporte du calme à l’ensemble ; le toit-terrasse avec piscine et vue sur la Méditerranée ; et des coins où l’art, le design et la nature dialoguent avec un naturel absolu. Le résultat est un hébergement où l’architecture, l’art et la décoration intérieure parlent le même langage : celui d’une élégance sereine et profondément méditerranéenne.
GASTRONOMIE
Gian Paolo Turci, l’un des noms incontournables de la restauration à Formentera, signe la proposition gastronomique de Sabàtic : CASABLU, le nouveau restaurant du Groupe Bocasalina, présent sur l’île depuis plus de trois décennies. Ouvert aussi bien aux hôtes qu’aux visiteurs, il s’impose déjà comme l’un des nouveaux points de rencontre d’Es Pujols.
Le design est de la designer italienne Elena Lunarini, qui s’engage dans une esthétique sophistiquée et intemporelle dans laquelle des matériaux nobles, des textures naturelles et une sélection de pièces créent une atmosphère aussi élégante que décontractée. Parmi tous les détails, difficile de ne pas remarquer les vases en argile bleu cobalt qui parsèment les tables.
La cuisine regarde l’Italie sans jamais perdre de vue la Méditerranée ou les produits locaux. Le menu commence par des entrées comme Nizzarda-Pro –avec tataki de thon, mélange de feuilles, œuf dur, anchois et tomate cerise– ou le tartare de crevettes rouges avec burrata, tomate et basilic. Viennent ensuite les Intouchables, où la tradition italienne s’exprime dans des plats tels que bucatini avec des fruits de mer, route vers Nerano ou le orecchiette. Parmi les plats Signature, on distingue la brochette de poissons et fruits de mer – avec sériole, thon, gambas, calamars et légumes -, les écrevisses grillées au charbon de bois ou le homard à la catalane. S’ajoutent les crus – ceviches, sashimis et nigiris – et une tranche de pizzas réalisées avec une pâte longuement fermentée, fine, légère et digeste, qui trouve le juste équilibre entre élasticité et point croustillant. Difficile de choisir entre la Blu, la Rossa, l’Innamorata, l’Immancabile ou la Notturna. Fraîchement sortis du four et face à la mer, chacun d’entre eux a un goût divin.
Juste en face, Bocasalina – un classique d’Es Pujols et appartenant également au groupe – continue d’être une magnifique option pour déjeuner ou dîner face à la mer. Leur menu change avec la saison et lors de notre visite, il comprenait des propositions telles que des coquilles Saint-Jacques grillées avec tartare de saumon, melon blanc, menthe, citron vert et ricotta, ou de la daurade au four avec olives, tomates et pommes de terre.
Mention spéciale est le petit-déjeuner qui est servi ici jusqu’à 12h30 – n’oubliez pas qu’ici, c’est le samedi. La proposition combine des plats préparés sur commande – des œufs en différentes versions aux toasts ou crêpes – avec des fruits frais, des pâtisseries fraîchement sorties du four, de la charcuterie, des fromages, des spécialités méditerranéennes et des options saines. Un petit-déjeuner conçu pour commencer la journée sans regarder l’heure, avec la mer toujours en vue.
EXPÉRIENCES
Sous la direction de Javier Roldán, Sabàtic Formentera Autograph Collection comprend l’hospitalité comme une expérience qui commence bien avant le enregistrement et continue longtemps après le départ. L’équipe Guest Experience, dirigée par Nathalie, accompagne le client avec des recommandations et des expériences personnalisées. De la réservation d’un bateau pour explorer des criques inaccessibles à la recommandation du marché idéal selon le jour de la semaine, en passant par la préparation d’un sac isotherme pour la plage ou de jeux pour les plus petits, tout est conçu pour rendre la découverte de Formentera aussi simple que naturelle.
Les propositions vous invitent à connaître l’île sous des angles très différents. Il y a des séances de paddle surf, des promenades à cheval à l’aube à travers Ses Illetes, des excursions en bateau avec un skipper pour mouiller dans des coins inaccessibles depuis la terre, des dégustations de vins locaux, des ateliers de céramique artisanale ou de peinture avec des éponges de mer avec l’artiste Laura Larocca, ainsi que des itinéraires à pied ou en vélos électriques Panot – avec des itinéraires téléchargeables à l’aide d’un code QR – pour découvrir le côté le plus vert de Formentera.
Ceux qui préfèrent un plan plus détendu trouveront une piscine sur le toit depuis laquelle ils pourront regarder la journée avancer et la lumière transformer le paysage. Les cours de yoga ont lieu sur place les jeudis et samedis, de 8h00 à 9h00, une excellente façon de commencer la journée pendant que l’île se réveille. Au -1 étage, l’espace bien-être comprend un sauna, un bain turc et une cabine de soins. Avec des horaires de 9h00 à 20h00. et accès sur réservation préalable, il vous invite à la déconnexion dans une ambiance sereine et intimiste. La salle de sport, ouverte 24h/24 et équipée d’un espace de musculation, de vélos stationnaires et de tapis roulants, complète une offre bien-être destinée aussi bien à ceux qui souhaitent maintenir leur routine qu’à ceux qui recherchent simplement un moment de pause.
À L’EXTÉRIEUR DE L’HÔTEL
Formentera vous invite à quitter la pièce sans plan très défini. Parfois, il suffit de parcourir les passerelles en bois qui longent la côte, de choisir votre morceau de sable préféré et de laisser le bleu de Formentera – une couleur qui mérite bien sa place dans le nuancier Pantone – faire le reste. Tout près de Sabàtic attendent certaines des plages les plus connues, comme Ses Illetes ou Levante, mais aussi des petits coins où la Méditerranée retrouve ce silence qui a transformé l’île en un refuge unique : Cala en Baster, Sa Roqueta ou Ses Canyes.
Ensuite il y a toujours un bar de plage où vous pourrez prolonger votre repas face à la mer. Et lorsque l’après-midi commence à tomber, cela vaut la peine de se perdre à Sant Francesc ou Sant Ferran, en parcourant les boutiques et les galeries, en découvrant l’un de leurs marchés artisanaux, en se dirigeant vers le phare de Mola et en s’arrêtant à son mirador pour contempler toute l’île ou en disant au revoir à la journée au Cap de Barbaria. Car si j’ai appris quelque chose après tant d’étés, c’est que Formentera cache toujours une surprise : un affleurement rocheux qu’on n’avait jamais remarqué auparavant, des flamants roses qui composent une carte postale parfaite au-dessus des salines ; et protégez également les coins dont vous avez rêvé toute l’année.
HISTOIRE
Sabàtic est le premier hébergement de la Marriott’s Autograph Collection à Formentera et est né de la volonté d’offrir un regard actuel sur l’île, où le design méditerranéen, le bien-être et les expériences personnalisées occupent une place aussi importante que l’emplacement en bord de mer. Ce projet poursuit l’univers Sabàtic, né à Sitges et élargi plus tard avec Sabàtic Gavà Mar, une collection d’hébergements unis par la même philosophie : affirmer qu’ici chaque jour est un samedi, une invitation à vivre sans hâte et à profiter du temps d’une manière différente.
MOT CNT
Ne partez pas sans vivre le Moment d’autographe. Chaque après-midi, à 20h30, la terrasse devient le théâtre d’un petit rituel qui résume l’esprit de Sabàtic : un cocktail signature – avec ou sans alcool – à base de miel local et d’ingrédients qui évoquent les arômes de Formentera, accompagné d’une pièce de céramique artisanale créée par des artisans de l’île. Un geste simple qui nous rappelle qu’à Formentera, le plus grand luxe est simplement de s’arrêter et de laisser l’île décider de la prochaine étape.
LE DÉTAIL
