pense à lui Restaurant Vers à Los Angelesqui s’appelle lui-même un expérience culinaire « acoustiquement parfaite ». C’est un autre de Manny Marroquin, ingénieur du mixage lauréat de 18 Grammy Awards, qui a construit la salle de manière à ce que tout, de la musique live au bruit ambiant des tables voisines, complète la nourriture. Marroquin collabore avec des chefs pour créer des menus dégustation inspirés de différents artistes et genres musicaux (et, en passant en revue sa carrière, Il a également travaillé sur l’album Grille par Swift).
« La beauté de la musique, c’est que notre voyage est généralement différent de qui est l’artiste… Le plus important est la façon dont une chanson change votre humeur et votre état d’esprit.», dit Marroquin. Chez Verse, il utilise l’acoustique pour compléter la nourriture de manière à créer des expériences sensorielles beaucoup plus profondes. Il a récemment préparé un menu dégustation de plats de son Guatemala natal et a combiné le service avec une musique de fond de Gaby Moreno, l’un des artistes les plus populaires du pays. «Cette nuit-là, il y a eu un moment où nous synchronisions la sortie de certains plats pendant certains couplets», explique Marroquin. « Et quelque chose de magique et de spirituel s’est produit. Le dîner a ressenti des émotions très particulières».
Des études indiquent que Écouter de la musique augmente le flux sanguin dans les parties du cerveau qui génèrent les émotions et contrôlent la mémoire. Selon le Dr John Mondanaro, directeur de la thérapie par les arts expressifs à l’École de médecine Icahn du Mont Sinaï, La musique nous aide à contextualiser le monde qui nous entoure, surtout lorsqu’il s’agit de nouveaux environnements.
Lorsque nous voyageons, nous recevons une quantité impressionnante de nouvelles informations, explique le Dr Mondanaro, et La musique nous aide à tout comprendre. Puisque nous traitons la musique dans le cortex préfrontal, dans les mêmes voies neuronales dans lesquelles nous formons et entretenons des souvenirs autobiographiques, la musique favorise « un sentiment accru de connexion avec le monde », qui influence nos rythmes biologiques, notre humeur et les fondements de notre identité. Pour cette raison, Le Dr Mondanaro a traité avec succès des patients atteints de démence ou d’Alzheimer grâce à la musicothérapie; Puisque ces patients se déconnectent de leur réalité à mesure que la maladie progresse, la musique favorise non seulement un retour aux souvenirs, mais aussi une connexion avec l’ici et maintenant.