Le concept Rhudo est né d’une conversation impromptue au restaurant Roncero, où les partenaires ont imaginé un espace différent, imprévisible et élégant, loin des recettes à la mode. La conception, réalisée par Archidom Studio, crée une ambiance fluide et enveloppanteavec trois espaces différents : le restaurant, le salon et le club. La carte allie cuisine méditerranéenne et latine, mettant en avant des plats surprenants comme le rouleau de homard, avec du pain brioché, de la salade de pommes vertes, des cuisses de homard frites et des œufs de truite.
Restaurant Candela (Madrid), Unax Ugalde
Ugalde, également membre du Club Malasaña et du bar à cocktails La Estrella, se lance dans sa troisième aventure commerciale avec la rénovation de Candela, un hommage à la tradition et à l’art. La nouvelle Candela se veut un cadre où l’essence traditionnelle reste vivanteoffrant un environnement idéal pour profiter d’un repas informel l’après-midi et rester jusqu’à l’aube. La gastronomie, la décoration et chaque élément ont été soigneusement soignés, sauver les archives originales et rendre hommage au flamenco et à la culture madrilène.
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Malgré la rénovation, la nouvelle Candela conserve son essence, ainsi le repas d’après-dîner, qui était la clé de la Candela classique, continue d’être essentiel. De même, du flamenco live continuera à être programmé, avec des artistes confirmés et émergents. De plus, la nuit, le lieu se transforme en un club intime, où les sons du flamenco s’intègrent à la musique éclectique, créant un environnement imbattable pour danser.
Le menu, conçu par Ángela Gimeno, le chef valencien gagnant du concours télévisé Chef cuisiniersera court, avec des plats traditionnels comme les boulettes de viande, les pois chiches ou les anchois.
Araia (Madrid), Pedro Aijón
Araia apparaît comme un projet unique dans la capitale, avec l’intention de partager un parcours qui allie imagination, hospitalité et qualité. Le restaurant s’inspire d’une île fictive au milieu de la Méditerranée, où la réinterprétation de recettes de différents pays se confond avec la chaleur humaine. Leur objectif est que les convives se sentent chez eux.Pour ce faire, il s’inspire du sien de Minorque, construit entre les rochers, en voulant qu’il soit non seulement un lieu pour manger, mais aussi pour observer et profiter d’une atmosphère dans laquelle se transporter et se déconnecter du bruit quotidien.