« La ferme Sterrekopje est un lieu de connexion, avec nous-mêmes, avec la nature et avec les autres », disent-ils. Nicole Boekhoorn et Fleur Huijskensles créateurs de cette ferme biodiversifiée située à Franschhoek, près du Cap (Afrique du Sud).
Pendant des années, Nicole a parcouru le monde à la recherche d'un lieu de guérison, un endroit où vous pouvez vous sentir abrité, soigné et en connexion avec vous-même et votre environnement. « Comme je ne l'ai pas trouvé, «J'ai décidé de le créer moi-même» dit la femme d'affaires néerlandaise.
Quand il a trouvé Sterrekopje, C'était clair pour lui : « J'ai vu une image et« Je suppose que c'était l'endroit que je cherchais. » Le lendemain, il a rencontré celle qui est désormais sa femme, Fleur, et ensemble ils entreprennent l'aventure de transformer cette ferme de 50 hectares en une retraite de guérison.
« Nous avons transformé ce qui était une ferme conventionnelle en une ferme biodiversifiée où nous travaillons selon des pratiques biodynamiques” explique le couple, qui a passé un an et demi à rénover la propriété, ouverte depuis un peu plus d'un an.
Les habitations
Caractéristiques de la ferme Sterrekopje onze « sanctuaires » privés, Soigneusement conçu pour encourager repos profond et reposant d'invités, ainsi que des moments inspirants de contemplation et de créativité.
Nicole, passionnée de décoration d'intérieur et notamment de textile, s'est chargée de transformer les pièces en véritables sanctuaires en collaboration avec Grégory Mellor, créer un voyage coloré et éclectique autour du monde : Maroc, Kenya, Inde, Mexique… Chaque sanctuaire est unique.
Les vergers et jardins
Les jardins, créé en collaboration avec le paysagiste Leon Kluge Ils sont l'âme de la propriété. Il en existe des productives (environ sept hectares), avec des herbes aromatiques et des chakras. « Nous disposons également d'un grand lac de baignade, entouré d'un jardin, que nous appelons la promenade de contemplation ajoutent les propriétaires.
Ils développent actuellement des vergers, des champs de riz et de blé et s'apprêtent à planter des vignes. « Chaque saison, les jardins ont des éléments magiques, mais nous aimons particulièrement Sterrekopje au printemps (octobre-novembre) et en automne (mars-avril) », ajoutent-ils.
La ferme a été nommée Sterrekopje en l'honneur de la famille qui a dirigé la ferme pendant cinq générations : « Sterrekopje signifie 'l'étoile brillante au-dessus de la petite montagne' et quand les précédents propriétaires nous ont dit que c'était à cause de l'étoile qui brille tous les soirs au sommet de la montagne, nous avons décidé de garder le nom », racontent Nicole et Fleur.
La durabilité
« Pour nous, être durable est une déclaration, pas une question » ils condamnent. Selon le couple néerlandais, « chacun devrait adopter un mode de vie et d’exploitation durable de son entreprise, cela devrait être le standard minimum ».
« La durabilité ne peut plus être un USP (proposition de vente unique ou, ce qui revient au même, la valeur différentielle) que de nombreux hôtels utilisent encore », poursuivent-ils.
« A Sterrekopje, nous utilisons uniquement matériaux naturels (dans nos meubles, tissus, vaisselle, etc.) et la plupart des aliments que nous servons proviennent de jardins productifs. Notre objectif est de produire le moins de déchets possible, avoir un programme de compostage et un système de filtration d'eau naturelle, convertir les eaux noires en eaux grises que nous pouvons réutiliser pour arroser les jardins (pas les plus productifs) et être une ferme sans plastique (avec lequel nous avons encore du mal à certains égards dans la cuisine).
Gastronomie
« Chaque repas est un festin de la ferme à la table » nos hôtesses racontent. « Nos produits sont pour la plupart frais, de saison, locaux et cultivés en plein champ. Ce que nous n’avons pas, nous l’achetons auprès de fournisseurs locaux durables.
Chaque matin, Ils récupèrent des ingrédients frais du jardin, une tâche à laquelle les invités peuvent participer, guidés par le chef dans sa récolte quotidienne. De plus, vous pouvez également être incité à donner un coup de main en cuisine ou au rayon boulangerie-pâtisserie. Durant l'été, ils organisent banquets sous les citronniers du jardin productif.
Les activités
Le séjour à Sterrekopje comprend tout (nourriture, boissons, activités, ateliers…), puisque l'objectif de Nicole et Fleur était de créer « un lieu en mouvement où une interaction significative remplace les transactions. »
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Yoga du matin, hammam, soins relaxants, bains sonores, promenades guidées, ateliers de céramique, cours de pâtisserie… «Nos hôtes sont invités à se joindre aux rythmes quotidiens de la ferme, aux activités de groupe quotidiennes ainsi qu'aux rituels et soins.» Ici, chacun fait le sien voyage de connexion et de transformation.
Ce rapport a été publié dans le numéro 157 du magazine Condé Nast Traveler Spain. Abonnez-vous à l'édition imprimée (18,00 €, abonnement annuel, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro d'avril de Condé Nast Traveler est disponible en version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré.