Quant aux origines de cette coutume, elles sont quelque peu incertaines. Bien que les premiers grains de café soient arrivés en Suède au XVIIe siècle, la boisson n’est devenue populaire qu’un siècle plus tard ; et pourtant, seuls les palais les plus privilégiés pouvaient goûter à une telle gourmandise.
C’est la révolution industrielle qui a conduit à l’établissement d’horaires de repos et de socialisation des travailleurs, un processus qui a coïncidé avec la commercialisation du café dans le pays. Au XIXe siècle, la tradition commence à prendre forme dans les maisons, les cafés et les pâtisseries.
C’est ainsi que, petit à petit et organiquement, au début du XXe siècle, fika Cela s’est installé dans la société comme bien plus qu’un moment de déconnexion. Ajoutez à tout cela qu’entre 1746 et 1817, le café a été interdit à cinq reprises en Suède, donc le consommer en public était aussi une manière de revendiquer la liberté.
Aujourd’hui, le concept agréable est synonyme de bien-être, de communauté et d’identité culturelle.
Sur la table : café et collation sucrée
A l’origine, le café était le véritable protagoniste du fika. Cependant, au fil du temps, la pâtisserie qui l’accompagnait, connue sous le nom de fikabröd (« pain fika »), a pris du poids sur la table. L’apparition des pâtisseries au XIXe siècle a consolidé cette tradition qui, aujourd’hui, loin de tomber dans l’oubli, a été exaltée et embrassée par l’essor des cafés spécialisés.
Bien que l’entreprise et la conversation pendant le fika sont en réalité plus importants que le snack lui-même, le problème serait que le café soit fraîchement infusé et que l’accompagnement soit un Kanelbullar, une brioche à la cannelle si emblématique en Suède qu’elle a même sa propre fête nationale (le 4 octobre).