De ma base à Shinjuku, pendant dix jours seulement, j’ai lancé pour découvrir le plus Authentique et souterraine de la gastronomie et culture de Tokyo Depuis Les tavernes cachées À Ryogoku au Marchés dynamiques De Tsukiji, je me suis aventuré dans toute la ville. Mon mantra: plus l’endroit est humble, mieux vous mangerez. Voici mon guide de Tokyo, avec tous les arrêts gastronomiques, culturels et moins touristiques que pour moi, ils sont essentiels.
Gastronomie: les meilleures découvertes
Les meilleurs gyozas: Non Fukuho (Shinjuku). Petit, occupé et avec seulement trois types de gyozas dans la lettre. Demandez la salade de concombre marinée et les arachides. € $
Le meilleur thon rouge: Sushi Dai (marché Tsukiji). Madruga, faites une ligne et préparez-vous à essayer le thon le plus frais du monde. € $$
Ramen classique: Okina Soba (Asakusa). Une entreprise familiale où trois générations préparent des ramen, avec du bouillon d’os de vache avec des nouilles faites à la main. €
La meilleure Anguila: UNATOTO (Akihabara). Caché dans une ruelle, ce petit endroit sert une anguille inoubliable. Vous commandez une machine distribuée, comme un autre endroit. €
Box Box Top: Nagasaka Sarashina (Minato-Sibadaimon). Célèbre pour ses nouilles froides et tempura. Idéal pour un déjeuner authentique. € $
Brochettes japonaises: Taro (Nishishinjuku). Dans les ruelles emblématiques d’Omoide Yokocho. Confortable et avec un propriétaire sympathique qui vous reçoit avec une soupe d’algues. €
Sashimi debout: Uogashi Nihonichi Standing Sushi Bar (Nishishinjuku). Vous mangez dans un bar debout pendant que les chefs préparent tout en ce moment. Le tout servi en feuille d’argent. € $
Petits lieux touristiques, mais incontournables
Somos stable (Ryogoku): Si vous arrivez tôt et parlez à l’entraîneur (Oyakata), ils peuvent vous laisser assister à la formation de ces légendes vivantes. Il est impressionnant de voir sa discipline, ses rituels traditionnels et ses coiffures.