La Bourgogne est comme un puzzle. Celui où la mer de vignes est divisée en milliers de morceaux de petites parcelles appelées climats Et aucune région viticole au monde n’a poussé le morcellement des sols aussi loin que cette région de l’est de la France, où une parcelle peut être constituée d’un seul rang de vigne et avoir son nom, histoire, saveur et place dans la hiérarchie des crus. Ou ce qui revient au même : certains des meilleurs vins du monde sont produits à partir d’une poignée de souches.
En fait, le terroir bourguignon a une telle particularité que 1247 d’entre eux climats sont Patrimoine mondial depuis 2015. Pour découvrir un endroit aussi particulier, il faut parcourir la route qui relie Dijon avec Beaunequi fait partie du Route des Grands Vins de Bourgognec’est précisément là que l’hôtel Bellevigne vient d’ouvrir ses portes.
EMPLACEMENT
Avec 230 kilomètres d’extension mais à peine 3% du vignoble français total, 84 DO de renommée mondiale et 30 000 hectares de vignesce puzzle qu’est la Bourgogne est subdivisé dans 5 grands domaines de production allant du Chablis au nord au Mâconnais au sud. Le plus convoité est celui connu sous le nom de Côte de Nuitssitué entre les villes de Dijon et Corgoloin et mondialement connu pour abriter le domaine La Romanée-Conti, qui produit le vin le plus cher du monde.
C’est ici, dans l’appellation qui regroupe la plupart des Grands Crus, que le groupe Les Hôtels Très Particuliers – déjà propriétaire de propriétés en Champagne, Chamomix et dans la vallée de Serre Chevallier – a fait ses débuts dans la région avec un classement quatre étoiles. Il l’a fait dans la ville de Chambolle-Musignyconnu pour ravir le palais avec Des rouges tendres très élégants.
HISTOIRE
Même si la majorité de l’offre hôtelière est répartie entre les deux principales villes du territoire, Dijon et Beaune, de petits trésors sont disséminés à côté des vignes qui baignent la route sinueuse qui les relie, l’A-31. Bellevigne, le dernier arrivé, a réhabilité ce qui était la maison d’un marchand 18ème siècle qui était déjà un hôtel – l’ancien Château Hôtel André Ziltener, fermé pendant huit ans.
Après 18 mois de travaux et un investissement important, ce nouvel établissement C’est tout ce dont un amateur de vin peut rêver.: un emplacement idyllique, seulement 37 chambres et plus de 1 000 références dans sa cave.
L’HÔTEL
Situé à côté du clocher village bucolique de Chambolle-Musignycet hôtel a respecté son âme de grande maison, avec un grand jardin et des arbres centenaires accueillant le visiteur.
À l’intérieur, il ne manque pas d’un charmant salon où vous pourrez profiter d’un après-midi en lisant un livre avec un bon verre de vin ; un restaurant où règne la cuisine locale et, bien sûr, le domaine viticole. Parce qu’à Bellevigne tout tourne autour du vin, décoration comprise.
L’architecte d’intérieur parisien Jordane Arrivetz n’a laissé aucun coin au hasard. Des verres à vin sur toile décorent les murs, des carafes Ils reposent sur des étagères et même les tons choisis – beaucoup de bordeaux et beaucoup de vert – pour décorer la maison regardent vers le plaisir de Bacchus.
LES CHAMBRES
Entretenir l’élégance à la française mais avec quelques clins d’œil modernes, cette demeure seigneuriale compte 37 chambres et plusieurs suites – du nom des meilleurs Grands Crus de la région – dans un style qui allie charme en pierre traditionnelle de Bourgogne avec des meubles anciens et quelques autres objets déco artisanaux – moins c’est plus. Surtout, art floral et céramique Ils sont également présents partout où vous regardez.
Chaque chambre a une disposition différente – certaines sont plus grandes ou plus petites – mais elles ont toutes tout ce dont vous avez besoin, y compris machine à café et commodités où le vin, comme il ne pourrait en être autrement, est le grand protagoniste. UN bon lit très grand une texture soyeuse et une salle de bain avec une baignoire sur pattes ou une porte de douche particulière – un immense rideau – complète l’espace.
confortable, avec une certaine esthétique théâtralesols et hauts plafonds d’origine, les poutres d’origine ne manquent pas non plus dans les pièces les plus hautes ou les petites terrasses dans le jardin dans les pièces situées au rez-de-chaussée. Et comme le bon vin, il y a ici beaucoup de superflu. L’ensemble de l’hôtel en général s’inspire de l’esprit rural sans recourir au pastiche. Petit mais bon, surtout la sélection de peintures, gravures et photographies anciennes qui décorent chaque pièce.
LE RESTAURANT
Eh bien, il est temps de manger (ou plutôt de dîner). Et dans l’hôtel, le restaurant est ouvert non seulement aux clients, mais aussi aux visiteurs. Dans sa lettre, une vitrine du terroir bourguignon par le chef Étienne Berg.
Le produit local et le livre de recettes traditionnel Ils marquent une carte de peu de plats mais très bien choisis. Là, ils doivent commencer Escargots à la bourguignonne –avec du beurre et du vin comme clés de sa sauce addictive–, ou les classiques oeuf meurette –œufs pochés baignés dans cette sauce bourguignonne composée d’échalotes, d’oignons, de lardons et de champignons pochés au beurre et marinés au vin–.
Pour continuer, un bœuf bourguignon à la polenta ou volaille fermière de Côte d’Or avec risotto au céleri et pomme rôtie. Le poisson du jour – assaisonné de légumes locaux – et une proposition végétarienne ne manquent pas. Bien sûr, cette lettre est celle d’aujourd’hui, celle de l’automne. Cela va bientôt changer, car la saisonnalité règnera ici. Cela dit, j’espère que ça ne disparaîtra jamais. Fromage Époisse, un délice local qu’il vaut mieux acheter avant de rentrer chez soi.
Cette salle est également l’endroit où vous prenez le petit-déjeuner. Le mieux est d’opter pour leur petit-déjeuner complet : saucisses françaises –où les bons fromages ne manquent pas–, beurre et quelques confitures à tartiner une baguette croustillante, des œufs brouillés et une sélection de friandises (pain au chocolat et croissantbien sûr). Après tout, il faut commencer la journée le ventre plein, car les dégustations ne manqueront pas lorsque vous viendrez découvrir cette destination.
LA CAVE, BIEN SÛR
En parlant de vin, Bellevigne ne pouvait manquer d’avoir une bonne cave. L’hôtel est situé à quelques minutes en voiture de certains des les domaines viticoles les plus prestigieux de toute la France, que ce soit la Romanée-Conti susmentionnée ou le merveilleux (bien que très touristique) Clos de Veugeot. Or, à ce stade, il est important de savoir que sur cette route des Grands Vins de Bourgogne le mot domaine –cave à vin– est répété ad nauseam ; Pourtant, l’œnotourisme ne fait toujours pas partie du quotidien de nombreux vignerons. En réalité, il n’y a pas beaucoup de domaines viticoles qui vous invitent à visiter leurs installations et leurs vins. sans réservation préalableet certains n’offrent même pas cette option.
C’est pourquoi, un hôtel dans ce quartier est le meilleur alliéparce que les visites de caves ne manquent pas parmi vos expériences, et si vous avez du cava, c’est une solution encore meilleure. Celui de l’hôtel Bellevigne est vraiment séduisant, car avec plus de 1 000 références, Votre cave à vin est le meilleur endroit pour apprendre.
La cave voûtée vieille de plusieurs siècles a été minutieusement restaurée pour abriter l’espace le plus sacré de l’hôtel : un salle de dégustation où 90% des étiquettes sont originaires de Bourgogne. Ce bar à vin tenu par le sommelier Charly Pimenoff C’est le paradis des œnophilesqu’ils soient amateurs ou experts.
ACTIVITÉS
Bien entendu, la cave à vin n’est qu’une partie de l’engagement de cet hôtel envers le vin. Bellevigne est clair : on ne peut pas comprendre la Bourgogne sans marcher sur son terroir. Les expériences telles que balades à vélo à travers les vignes – quelque chose que je recommande de faire quoi qu’il arrive – ainsi que des visites guidées de vignobles prestigieux de la région ou même promenades en montgolfière à l’aube sur les vignes.
Découvrez Beaune et ses hospicescours de cuisine, pique-niques ou yoga au milieu des vignes et même concerts de jazz aux chandelles Ce sont d’autres possibilités dans le portefeuille exclusif d’activités avec lesquelles l’hôtel chouchoute ses clients.
BIEN-ÊTRE
Il n’ouvrira qu’en décembre, mais l’hôtel dispose également de son spa. Sauna, hammam et salles de soins où profiter de la vinothérapie Ils promettent de devenir la touche finale. De plus, aux beaux jours, la piscine extérieure en ravira également plus d’un.
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LE DÉTAIL
Livres. Livres. Et plus de livres. S’il y a un objet présent dans chaque lieu, c’est bien un livre prêt à être dévoré pendant le séjour.
