Dans n’importe quelle rue de Servitenviertel, vous pouvez voir un bâtiment qui, de l’extérieur, ne dit rien. Cependant, quand franchit le seuil de cette vinaigrerie, le panorama change, et il le fait sur chaque plante.
Daniela Gegenbauer est une personne très agréable qui, comme son mari Erwin M. Gegenbauer, déborde d’enthousiasme lorsqu’elle parle de sa vie curieuse. La famille Gegenbauer avait un entreprise de fermentation de choux, cornichons, etc. Erwin a grandi dans ce monde et à un moment donné a décidé de se spécialiser dans des vinaigres uniques, de différents raisins et saveurs, qui vend aujourd’hui aux meilleurs restaurants du monde.
Daniela a décidé de construire un petit hôtel, dans les mêmes locaux, dans le cadre de cet écosystème qu’est leur vie, et qui comprend la vinaigrerie, cinq pièces avec briques apparentes et des rideaux pour séparer les salles de bains. Le grenier est dédié au jardin, à la vinaigrerie et un poulailler dont les poules proposent quotidiennement des œufs frais aux invités.