À ce stade des vacances, chacun sait déjà quel après-dîner de décembre sera celui dont il se souviendra sur la redoutable pente de janvier. Il s’agit peut-être d’un dîner entre amis, d’un événement de Noël d’entreprise ou du dîner du réveillon de Noël, mais je suis sûr que vous conviendrez avec moi que la grande star du mois a été la Burrito sabanero par David Bisbal. En boucle.
Cela dit, et profitant de l’élan d’une bonne version, Amaral pourrait bien dire que il y a encore des jours de NoëlEh bien, même si décembre touche à sa fin, l’air de fête s’en dégage toujours sous forme de Pulls de Noël, à Cortylandia, en promenades pour profiter du lumières de Noël (pas seulement ceux de Vigo) et, bien sûr, dans les tables à venir. Parce qu’il y a encore la fête. En fait, peut-être que ce repas d’après-dîner est celui qui nous invite le plus à partager notre âme entre deux options : hiberner à côté du chauffage et ne pas savoir (ou pouvoir) rester à la maison.
Pour ceux d’entre vous qui sont sans abri, un récent voyage à Toulouse m’a révélé un marché de Noël très animé et le Aligotun épais purée de pommes de terre au fromage qui ne semble pas vouloir se séparer de la fourchette. Il ne manquait pas non plus de crêpes –évidemment!–, et, à ma grande surprise, Gâteau de cheminée, cette magnifique douceur pour laquelle il y a toujours de la place lors de tout voyage à Budapest. D’ailleurs, il s’avère que ce cylindre n’est pas d’origine hongroise, mais vient de de Transylvanie. Aujourd’hui, à quelques pas de l’agitation, se trouve – depuis 1843 rien de moins – l’une des grandes découvertes de 2024 : Le Bibent. En ce moment, je franchirais la porte de ça Chapelle Sixtine française sans hésitation.
Lieu de rencontre par excellence des personnalités politiques et références culturelles aux XIXe et XXe siècles, franchir la porte sobre de ce restaurant est un voyage dans ce Belle Époque qui aime toujours revivre de temps en temps. Que tenter ? Le cassoulet, bien sûr, ce ragoût de canard et de haricots dont trois villes françaises se disputent l’origine. Un des plus délicieux que j’ai jamais essayé (et qui permet de bien digérer pour ne pas mourir en essayant).