Comme c’est souvent le cas pour toutes les légendes valables, La naissance du Dry Martini est entourée d’un certain mystère. Le cocktail, qui associe généralement du gin et du vermouth, apparaît déjà dans les premiers manuels de référence nord-américains pour barmans de la fin du 19e siècle, mais avec le nom de Martinez. La référence est une charmante ville côtière de Californie dont les habitants prétendent être la source d’inspiration de la populaire combinaison sucrée. Malgré cela, sa préparation a évolué et La version plus sèche de ce cocktail nous transporte dans le New York du début du 19ème siècle.
La légende continue main dans la main avec John O’Connor, serveur du célèbre hôtel Waldorf Astoria, alors situé sur la Cinquième Avenue. Le barman expert a introduit un détail dans le Martini qui a tout changé : l’olivier Son amertume ajoute une autre dimension au cocktail qui s’éloigne du vermouth aromatique pour embrasser une saveur plus sèche et salée. C’est ainsi qu’est servi le Dirty Martini, appelé sale car une partie du liquide du cornichon aux olives est ajoutée. La recette a été perfectionnée par le serveur d’un autre hôtel célèbre de New York, Le Knickerbocker qui a favorisé l’utilisation du vermouth sec. Son nom est on ne peut plus commode pour alimenter la légende du cocktail : Martini di Arma di Taggia. C’est ainsi que Martini a transformé le Dry Martini en la boisson alcoolisée préférée de tous les cadres de la ville comme en témoigne l’extraordinaire série Des hommes fous.
Tant d’histoire mérite une bonne célébration et The Knickerbocker voulait faire quelque chose de digne de cet anniversaire. L’hôtel emblématique a récemment ouvert le Martini Lounge, un bar cosy où sont servies des recettes originales. La préparation la plus courante du Martini classique est constituée de deux parts de gin, bien que certains préfèrent la vodka, à une part de vermouth sucré. Il est généralement accompagné d’oranges aromatiques. Pour le Dry Martini, le vermouth doux est remplacé par du vermouth sec et, dans certains cas, la proportion de gin également servie dans son format est augmentée. sec. La préparation des cocktails se fait devant les clients et atteint également l’impressionnante terrasse de l’hôtel, Le St. Cloud Rooftop, qui a été décoré d’éléments rappelant les ingrédients du célèbre cocktail, comme des branches d’olivier et de citronnier.