Et c’est ça le Zagal 1200. Prendre quelque chose de traditionnel et l’élever au rang d’un concept gastronomique qui mérite d’être soupiré. Et tout ici a du sens. Zagal est le nom des jeunes bergers et 1200 est le poids idéal qu’un poulet rôti devrait avoir première classe pour eux. Dans un charmant endroit de la rue Diego de León, ils ont donné forme à une proposition très étudiée, qui les a amenés à voyager dans différentes villes d’Espagne et de France pour trouver la recette parfaite. La sienne? Ils le matérialisent à partir de matières premières de qualité, qui Ils marinent 24 heures dans une sauce secrète de la maison, pour être grillé plus tard sur du charbon de bois.
Ils le vendent en unités ou en moitiés, que vous pouvez accompagner avec sauces à l’oignon Pedro Ximénez maison, chimichurri ou kimchi. Ils préparent également des ailes avec du bourbon, du teriyaki et de la sauce barbecue. et des sandwichs comme le Calimero, avec pain cristal, poulet, poivron grillé, fromage Edam et mayonnaise chimichurri. Et si le poulet est important, avec quoi l’accompagner l’est aussi. Leurs garnitures ont un prénom et un nom et sont parfaites pour le poulet. Comme une salade de tomates cerises confites d’El Ejido et de tomates roses de Barbastro, le Charbon de Patate Douce Picassent ou son piment rouge lamuyo caressé par les braises.
POULET JOSPER
Dans la lignée du précédent, Kakareo ouvre ses portes, à Raimundo Fernández Villaverde, un lieu dédié au produit et au noble art de la braise. Leurs poulets sont si spéciaux parce que Ils se préparent pour Josper, ce four qui combine un four traditionnel et un grill, et on connaît déjà très bien la saveur qu’il donne à tout ce qui s’y passe… Son truc, c’est ‘de la ferme à la ville’ et ils ont travaillé dur pour créer un concept sain et produit, cela a déjà conquis ceux qui l’essaient.
Le secret d’un poulet parfait ? laisse-le rester doré à l’extérieurmais quoi gardez tous vos jus à l’intérieur. Et voilà à quoi ressemble le poulet de Kakareo, mariné de manière traditionnelle et avec une grande variété de sauces pour l’essayer. Du mojo andalou au romesco, en passant par la sauce ranchera ou le chimichurri. En garniture ? Légumes de saison au Josper, patate douce, pommes de terre, aubergines… Et une carte de plats pour commencer avec de succulentes créations comme le salmorejo, la salade russe ou une omelette de pommes de terre grillées type coulant, que lorsque vous l’ouvrez, il renverse tout à l’intérieur. avec son poulet Ils préparent également deux burgersun avec cuisse, bacon, cheddar et cornichon et un autre, plus méditerranéen, avec mayonnaise aux truffes, moutarde, tomates séchées et fromage fumé San Simón.
DIRECTEMENT DU PÉROU
Si pour nous commander du poulet le dimanche est presque une religion, il en va de même au Pérou. En fait, Le troisième dimanche de juillet, on célèbre la journée du poulet rôti, C’est un patrimoine culturel de la nation et les pollerías ont proliféré dans tout le pays, étant l’un des plats les plus consommés par les familles péruviennes. C’était en 1950 lorsqu’un immigré suisse s’est associé à un cuisinier pour créer ce Il est connu au Pérou sous le nom de rotomboqui est le four dans lequel plusieurs poulets sont rôtis en même temps, tout comme celui que l’on trouve dans nos magasins de poulets.