À mesure que l’on s’éloigne des grandes villes, le paysage nous présente d’autres façons de vivre. Dans la région barcelonaise d'Osonaque ce soit en raison de l'environnement ou du caractère de racines communes, se sont réunis, dans un rayon de seulement 20 kmquelques artisans qui ont acquis une excellente réputation et reconnaissance pour leurs créations dans leurs ateliers : des bijoux en chocolat, un croissant spectaculaire, des pains et des panettones Ils sèment le territoire avec des excuses pour s'en approcher et s'y déplacer.
Il est prouvé que le mode de vie façonne l’environnement, et peut-être aussi un caractère déterminé, avec plus de résilience, de détermination et de persévérance. Les champs cultivés, les arbres fruitiers, les prairies avec du bétail en liberté, les ateliers d'artisans ou les petites entreprises traditionnelles auxquels s'ajoutent des métiers et un esprit d'entreprise qui se transmet des parents aux enfants, jeInspirez des moyens innovants pour réussir.
Notre itinéraire commence à Vic, capitale d'Osona. A une heure de Barcelone en voiture, en train ou en bus, tous les moyens sont bons pour rejoindre cette région où ils ont leurs racines. quatre chefs pâtissiers, boulangers et meilleur chocolatier du monde primés. Notre premier arrêt est avec Lluc Crusellas, qui a été nommé en octobre 2022 Meilleur Chocolatier du Monde, lors des World Chocolate Masters (WCM), un concours de trois jours organisé à Paris. Il était le plus jeune candidat – 26 ans – et le premier Espagnol à obtenir ce titre.
Il s'est rendu dans la capitale française dans une caravane avec une figure d'éléphant de deux mètres de haut et 200 kg de chocolat qui a triomphé devant le jury. Comme ils le font maintenant ses délicates préparations à base de cacao en Eukaryale magasin ouvert il y a quelques mois à Vic On lit avant d'entrer : « Voici le chocolat le plus terriblement addictif ». C'est comme une bijouterie de créations – éphémères, en l'occurrence –, un véritable temple du chocolat, avec l'atelier en vue, où l'on peut voir Lluc et son équipe à l'œuvre. Dans ses mains, fèves de cacao cultivées au Pérou, en Papouasie-Nouvelle-Guinée et en Équateur Ils apportent des touches particulières aux sphères, tablettes et formes multiples conçues par Crusellas.
« C'est entre six heures et neuf heures du matin que je travaille le mieux », explique ce jeune homme né à Santa Eulàlia de Riuprimer, une petite ville située à 7 km de Vic, c'est-à-dire aussi à peu près la distance qui sépare Vic de Can Jubany, le restaurant. à Nando Jubany avec une étoile Michelin, où Lluc, 15 ans, a débuté comme assistant en cuisine. Il voulait apprendre tout ce qu'il pouvait et, surtout, voir si cela lui plaisait ou non. Il a été chargé de préparer des desserts et là, il a estimé que la meilleure chose était « ce petit peu de bonheur en plus ».ce moment de joie que le dessert apporte aux gens.