Oh, les torrijas ! Cette gourmandise que l'on peut préparer à la maison toute l'année mais qui, avec l'arrivée de Pâques, devient une obligation à déguster. Nous savons que nous avons juste besoin pain d'un jour, lait, œufs et cannellemais si nous préférons nous régaler sans tacher la cuisine, voici où déguster les meilleures torrijas de Madrid, que ce soit à pâtisseries classiques, des ateliers qui osent le versionner ou des restaurants ou hôtels qui en font le dessert star.
AVEC AIRES FRANÇAISES
A l'approche des fêtes, l'emblématique pâtisserie de Majorque lance son miche de pain spéciale pour les torrijasqu'ils appellent Pain de Majorque, semblable à une brioche, ce qui fait fondre le sucré en bouche. Cette année, Jacobo et Pablo Moreno, la quatrième génération à la tête de l'atelier, n'ont pas seulement lancé la recette classique, ils l'ont aussi réinventée et lancée. Torrija Suzette, une nouvelle édition limitée inspirée dans les fameuses crêpes françaises. Garni d'une délicieuse crème à l'orange et à la vanille de Madagascar, il est servi en magasin sur un plateau d'argent, mais est également disponible à emporter. Un pur péché. Lieux variés.
PURE TRADITION
Nous avons parcouru le kilomètre zéro de Madrid pour déguster des torrijas classiques dans un lieu chargé d'histoire : La Mallorquina. Il est impossible de traverser Sol et de ne pas la rencontrer. Cette pâtisserie mythique située en face de l'horloge de la Puerta del Sol affiche toute l'année une vitrine pleine de tentations et pour Pâques, sans aucun doute, ses torrijas remportent la palme. Avec du pain fabriqué exclusivement pour les torrijas, pétri et cuit quotidiennement dans leur atelier, les tranches sont coupées à la main et baignées dans du lait parfumé à la cannelle, trempées dans un œuf battu, frites dans l'huile et enfin recouvertes de sucre et de cannelle. Texture douce, fine et juteuse, 100% naturel, Vous ne pourrez pas en manger un seul. Puerta del Sol, 8