La capitale du Danemark a quelque chose. C’est un charme ça nous fait tous éblouir : C’est gérable, sûr, ordonné… que ce soit en flânant dans les jardins de Tivoli – le deuxième plus ancien parc d’attractions du monde –, dans son vieux port – le photogénique Nyhavn – ou dans la curieuse ville libre de Christiania. Mais les restaurants de Copenhague ont aussi beaucoup à dire.
Dans une ville qui a des projets pour tout le monde, il y a aussi certains des meilleurs restaurants du monde–oui, à part Noma. Phare des tendances et l’une des principales destinations fin gourmet d’Europeporte-étendard de cuisine bio et parmi les nouvelles tendances, Copenhague peut parfois même être écrasante lorsqu’il s’agit de décider où et quoi manger pendant notre voyage. Mais ne vous inquiétez pas, c’est pourquoi nous avons déjà essayé différentes options, pour vous donner une liste de propositions dans lesquelles réserver et ne pas échouer. Et ils sont tous irrésistibles.
Copenhague : siège des meilleurs restaurants du monde
A César ce qui est à César. Et on ne peut pas commencer à parler de Copenhague sans parler de ses restaurants de classe mondiale. Sinon, laissez-les le dire Non mamancouronné à plusieurs reprises comme le meilleur restaurant du monde, à l’irrévérencieux Alchimiste, à Géranium –Meilleur Restaurant du Monde dans le 50Best de 2022- ou Koan.
Une visite dans l’un de ces espaces est une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie. Aujourd’hui, il nous en reste un autre, un lieu si spécial et magique, qui vient d’être reconnu comme les nouvelles trois étoiles Michelin dans les pays nordiques. Ce n’est autre que Jordnær, le restaurant situé en périphérie de Copenhague, à Gentofte, tenu par un couple personnel et professionnel, celui formé par Eric Vildgaard et Tina Kragh.
L’histoire mérite également d’être racontée, car elle est le fruit de l’amour et du salut. Eric raconte comment c’est sa femme qui l’a poussé à se consacrer à la cuisine. Et son histoire n’est pas celle d’un chef qui s’y est toujours consacré, mais celle d’un garçon qui s’est entouré de mauvaises influences et a fini par être un membre de gang et un membre de gang. La cuisine est arrivée à un moment clé, lorsque le virus a commencé à le piquer en aidant en cuisine dans une association de jeunes en difficulté. Il est passé par le Noma et Il a trouvé son salut dans la cuisine.. Puis l’amour est arrivé et c’est Tina, qui dirige aujourd’hui magistralement le restaurant, qui l’a forcé à continuer sur le bon chemin.
En 2017, ils ont ouvert ensemble ce restaurant, au rez-de-chaussée d’un modeste hôtel de la périphérie, un restaurant qui Sa traduction signifie « terre à terre ».. Et je ne pourrais pas être plus fidèle, car après une période sombre, il était temps d’être pareil. En quelques années seulement, elle a obtenu deux étoiles Michelin et lors de la dernière édition du gala Michelin des pays nordiques qui s’est tenu il y a quelques jours, elle a été nommée la toute nouvelle trois étoiles de la ville de Copenhague.
La cuisine de Vildgaard ne peut être définie que comme la plus pure beauté et sophistication. Chaque assiette est une œuvre d’art. De ses entrées esthétiques aux préparations aussi suggestives que le crabe des neiges aux moules et au sakél’iconique gaufre rosette au caviar ou sa vision particulière du takoyaki, voire des plats emblématiques comme leurs écrevisses au beurre blanc sakura. Le tout est dans un équilibre parfait entre sensibilité et saveur. Cela deviendra sûrement l’une des grandes expériences gastronomiques de votre vie…
Des options pour tous les goûts
En plus de grands restaurants gastronomiques, Copenhague regorge de propositions tout aussi délicieuses et un peu plus accessibles au commun des mortels. Un excellent exemple de la façon de combiner cuisine nordique, un menu pour bon prix et un espace fantastiqueça montre à Vaekst. Dans une serre qui s’étend sur les deux étages du restaurant, triomphe une cuisine très différente, dans laquelle règle des légumes, des herbes et des fruits de mer Nordique, avec quelques clins d’œil à la protéine carnivore. Avec Casper Hansen en cuisine, ils optent pour un menu déjeuner composé de trois plats et trois vins, qui peut inclure des créations aussi suggestives que leur morue frite aux petits pois, Crevettes Rømø et beurre blanc ou un plat d’asperges à l’ail des ours et au levain croustillant.
Et s’ils entrent en toi désir italiennous ne manquerions pas la bonne ambiance du Donna nouvellement ouverte. Il est situé dans le tout nouvel hôtel Bella Grande, sœur du Coco Hotel, ouvert depuis seulement quelques mois. C’est un hôtel de charme au cœur de Copenhague, situé dans un bâtiment historique de 1899. Ses chambres sont modernes et sophistiquées, parfaites pour se détendre ici. Mais tout l’essentiel est au rez-de-chaussée. Là, dans un fantastique patio avec ambiance Le restaurant italien est également la création de Cofoco.