La liste des meilleurs restaurants d’Inde, lauréats des Condé Nast Traveler x District Awards 2025, est ici. Dans sa sixième édition, cette liste représente à la fois la tradition et le changement.
Les restaurants primés ont été annoncés le 29 septembre lors d’une cérémonie animée organisée au JW Marriott Mumbai Sahar, dans laquelle les restaurants eux-mêmes et les équipes qui les entretiennent étaient les protagonistes. La liste des 50 meilleurs restaurants d’Inde est déjà devenue une institution, la manière définitive de connaître la scène gastronomique du pays et les chefs, baristas et entrepreneurs qui composent la scène culinaire actuelle.
Nous ne sommes pas surpris de voir Mumbai en tête de liste, en plus d’apparaître avec un total de 13 restaurants dans le top 50. Delhi et Bengaluru ont également une forte présence, avec 9 chacun, et Goa apparaît pas moins de 8 fois. Chennai et ses environs abritent 5 des meilleurs restaurants d’Inde, tandis que Jaipur, Kasauli et Shillong se partagent le reste. Une carte variée qui continue de souligner que les meilleures cuisines continuent de se trouver dans les grandes villes, mais qui démontre également qu’il existe des destinations gastronomiques émergentes de plus en plus puissantes.
Comment sont sélectionnés les restaurants ?
Condé Nast Traveler Inde sélectionnez une longue liste de plus d’un millier de restaurants à travers le pays. Les restaurants peuvent également postuler en remplissant un formulaire.
Qui choisit les gagnants ?
Un jury de 100 membres, parmi lesquels de grandes figures de la gastronomie indienne actuelle, vote en deux phases pour sélectionner les 50 meilleurs restaurants d’Inde. Il est vérifié que le jury n’a pas de conflits d’intérêts possibles et qu’il est composé de personnes de différentes régions et domaines de travail. Les membres comprennent des critiques gastronomiques, des écrivains, des chefs, des designers, des artistes et toutes sortes de professionnels amateurs de gastronomie.
Les meilleurs restaurants en Inde en 2025
1. La table, Mumbai
Depuis 2011, La Table est un lieu emblématique de fête et de rencontre. En 2023, le chef Will Aghajanian a mené la rénovation la plus audacieuse à ce jour. Aujourd’hui, le chef exécutif Louis Gomes, au restaurant depuis plus de 15 ans, maintient l’équilibre parfait entre les classiques et les plats plus modernes qui tirent parti des produits de saison. La Table est gourmande, mais sans prétention : vous pouvez simplement vous y arrêter pour un cocktail et une portion de leurs légendaires ailes de poulet. Des saveurs familières portées à la perfection cohabitent au menu avec des plats qui sortent les convives de leur zone de confort. La salade SoBo et le foie d’oie fumé sont les favoris, mais ne manquez pas la cervelle d’agneau et le vol-au-vent aux morilles. Les côtes d’agneau, toujours à point, sont servies avec du miel, du vadouvan et du beurre de romarin, et les pâtes maison ont un style qui ne se démode jamais. Même les entrées ont du caractère, du Kejriwal au jaune d’œuf salé au pâté de marrons à la crème de poire. Avec le Menu Choix du Chef, les convives peuvent laisser les rênes à la cuisine et se laisser aller.