Dans la grande salle entourée de fenêtres, inspirée des serres du XVIIIe siècle, chef Nicolas Massé ravissez-vous avec les menus de haute cuisine en 5 ou 7 étapes, tandis que son chef sommelier Aurélien Farrouil séduit avec d'excellents vins de Pessac-Léognan.
Telle une dégustation de l'exceptionnel vignoble des Graves, son chef réputé sublime le produit dans un menu raffiné qui enchante avec succulentes coquilles Saint-Jacques plongeantes, truffe noire, céleri ; San Pedro nacré, carotte et pin ; ou filet de chevreuil, noisettes, topinambour ; culminant sur une meringue tonique, agrumes, criste marine, son chef Pâtissier Anthony Chenoz.
La Table Lavoir, son restaurant de campagne chic prend des allures de buanderie authentiquement reconstituée, comme au XIXème siècle, lorsque les femmes de vignerons y lavaient leur linge. Aujourd'hui ce tableau, sous une structure en bois du 18ème siècle provenant des domaines viticoles du Médoc, Il offre une grande cheminée pour les jours froids et une baie vitrée ouverte sur une terrasse aux beaux jours, et sert une cuisine « bistrot » réconfortante et généreuse, adaptée au terroir et accompagnée de son sommelier affable et ponctuel.
Rougel'épicerie et bar à vins, est idéal pour une bouchée informelle (en service continu), à l'intérieur, ou sur sa vaste terrasse au printemps et en été ; et pour en obtenir épicerie fine Gourmand du Sud-Ouest, conserves artisanales, vins confits et large sélection de vins de Bordeaux.
Enfin, votre bar French Paradoxe Il affiche une atmosphère intimiste entre murs en merisier, banquettes en velours kaki et fauteuils en bois et corde, pour commencer ou terminer la soirée.
Le bien-être
Sa splendeur piscine intérieure, abrité sous une immense structure de bois brut du XVIIIe siècle récupéré des caves des châteaux voisins, c'est une pure détente. Son fond décoré de une œuvre photographique de Mathilde de l'Ecotais, Une vue macro de quelques baies de raisin vous invite à vous immerger dans la décomposition poétique de la vigne, à observer les changements sous le soleil et les ondulations de l'eau.
Pour recharger les batteries vous pouvez accéder à votre salle de sport et son jacuzzi extérieur.