Quel meilleur endroit pour commencer un voyage que de Donostia-Saint-Sébastien ? Une ville bordée par la mer, un centre international de la gastronomie, une enclave où la nature coexiste avec la tradition, la musique et le cinéma. Le Kursaal, le Théâtre Victoria Eugenia, l’hôtel María Cristina et le Real Club Náutico Ce sont quelques-uns des exemples de l’héritage bourgeois et français que dégage la ville. Après une belle promenade de Zurriola à Ondarreta en passant par La Concha, perdez-vous dans « l’ancien », où vous pourrez découvrir ses pintxos variés, ou le faire Gros –avec son fameux « pintxo-pote »– Cela nous permettra de nous mettre en appétit.
Une gilda et un zurito ou txakolí serviront de prélude avant de déguster les propositions de La Cuillère de Saint Elme. Pour couronner le tout, un cheesecake. Celui de La Viña, sans aucun doute. Un endroit magique à Donosti ? Impossible d’en choisir un seul. Les vues d’Igeldo, le coucher de soleil à la Peine del Viento XV ou aux Entrepôts Arenzana –un de ces endroits où le temps semble ne jamais s’être écoulé–, seuls trois endroits me viennent à l’esprit. En continuant notre route, après avoir longé l’un des berceaux du surf, Zarautz, nous arrivons à Getaria.
D’une part, la commune se targue d’avoir vu naître deux grandes figures de notre pays : le marin Juan Sebastián Elcano – le premier homme à avoir fait le tour du monde – et Cristóbal Balenciaga, le couturier le plus grand jamais vu. Après avoir visité son pittoresque Alde Zaharra, son église en pente et son fronton, une halte au musée du couturier s’impose.
En touche finale… quelques antxoas cantabriques et une bonne daurade grillée chez Kaia Kaipe ! Sur la route vers Hondarribia, nous nous arrêtons à Pasai Donibane, où l’on peut admirer son architecture traditionnelle et avec la proximité entre la ville et la mer. C’est à la Casa Cámara que nous verrons que cette symbiose est une réalité absolue. A quelques mètres, les matins de printemps, les jeunes s’entraîneront pour concourir le tournoi de chalutiers, qui rassemble différents groupes d’athlètes d’Euskal Herria.
Sans pause, nous sommes arrivés au Sanctuaire de Guadalupe, où Chaque 8 septembre – avec son Alarde – les habitants de Hondarribitarra vénèrent leur saint patron. C’est là que se termine notre voyage : dans un territoire partagé entre les hameaux de sa montagne et les maisons traditionnelles de la Marina. Fontarrabie est la frontière naturelle entre l’Espagne et la France. Sa vieille ville fortifiée est un patrimoine vivant de l’histoire de Gipuzkoa. Le Château de Carlos V, actuel Parador, sera l’endroit idéal pour déguster du Sarriegui.
Voir photos : les plus belles villes du Pays Basque
Pour continuer la route gastronomique, un arrêt s’impose à Zeria et Gran Sol. Ma recommandation : kokotxas de merlu au pil-pil et pintxos chauds respectivement (le Jaizkibel, le Hondarribi et le codito sont quelques-uns de leurs grands classiques). Avant de revenir, nous ne pouvons pas oublier de visiter l’atelier We Are Mer, par Bea et mon ami Oier, partenaire de formation et, actuellement, collègue dans des aventures passionnantes.