Êtes-vous l’un de ceux qui se lèvent à chaque fois qu’ils visitent La vitrine d’une boulangerie? Calme, ça m’arrive aussi. Mes yeux vont essayer tellement de plaisir pendant que je lis le nom de tout. Parce que vous découvrez toujours quelque chose de nouveau. Mais cette fois, le look s’arrête Une vieille connaissance: le bamba de crème.
Entre les gâteaux vitrés, des croissants farcis de pistacheMiles de cupcakes de crème et de chocolat, il y a quelque chose qui attire l’attention: Un petit painLa fête en deux Et avec un nuage de crème qui menace de s’échapper. C’est le bamba de la crème, un classique des collations d’antan qui, bien qu’il soit tombé dans l’oubli, revient maintenant avec plus de force que jamais.
Qu’est-ce que ce bijou de pâtisserie doit être devenu un phénomène? Son origine est dans la tradition de la pâtisserie espagnole, bien que sa formule soit si infaillible que Il existe des versions similaires dans d’autres parties du monde. Il y a là Le maritozzo italien, Avec sa brioche légère et sa petite crème sucrée, ou le Semla suédois, avec crème et remplissage d’amande. Mais le bamba de crème (également connu sous le nom Cristina ou bombe) Il a sa propre identité: plus retentissant, plus sucré et avec cette crème montée à son point exact que chaque bouchée se transforme en l’un de ceux qui n’oublient pas.
Un classique de la collation
Le bamba de Nata est l’un de ces plaisirs qui évoquent l’enfanceles collations habituelles et la pâtisserie qui a été faite sans pressé. Ceux d’entre nous qui étaient enfants dans les années 80 et 90 ont la mémoire occasionnelle en mémoire. Vous aviez une crème de crème, un Bollycao … et vous étiez heureux. Bien que Il n’y a pas de date exacte pour son apparencela pâtisserie avec la garniture de crème est un élément fondamental de la pâtisserie espagnole depuis des décennies.
Dans les boulangeries de quartier, ainsi que d’autres petits pains non moins appétissants comme Swiss et Napolitanas (rien de Pain au chocolatNapolitain d’une vie), le bamba était le caprice par excellence, cette option irrésistible que vous avez demandé lorsque vous vouliez quelque chose de spécial.
¿Quelque chose de similaire vous semble en Italie? Sera-ce que cela vient de là? Le doux à lequel nous nous référons est le Maritozzo. Bien qu’à première vue, ils peuvent sembler frères, ils ont des différences notables. Pour commencer, La masse de Maritozzo Il est plus léger et avec moins de sucre, tandis que celui du bamba a un point le plus dense et une douceur plus prononcée. De plus, le chignon romain transporte généralement de la crème à peine sucrée, tandis que le bamba espagnol opte pour une crème crémeuse et avec une légère touche de sucre.
Ci-dessus, ils disent que le cousin italien, bien que moins sucré que le nôtre, avait sa composante romantique, car Les Mozuelos les ont donnés à leurs copinescachant des anneaux ou de petits bijoux à l’intérieur, par voie de mariage. Tout Cuquisauf si vous avez fini par avaler la bague entre tant de crème, bien sûr.
Nata pour toujours bamba
Quoi qu’il en soit, chacun est unique et le Bamba semble vivre une renaissance. La bonne chose à ce sujet? Que, bien que les années passent, Ce doux est resté fidèle à son essence. Contrairement à d’autres classiques de pâtisserie qui ont traversé de nombreuses réinventions, Le bamba de nata reste ce qui était toujours: Un pain à saveur légèrement sucré, avec une miette douce qui contraste avec les collations de la crème montée.