La visite du Centre du Vin Concha y Toro ne se déroule pas entièrement dans l’obscurité, car c’est la partie la plus mystérieuse et interactive de l’expérience. L’origine d’une légende, puisqu’il existe différents circuits qui explorent ses plus de 12 000 m2où se distingue l’espace muséal, intervenu par des artistes chiliens contemporains, et le hangar de garde original du XIXe siècle, déplacé pièce par pièce depuis le sud du Chili. Il y a aussi des promenades dans le parc centenaire conçu par Guillermo Renner ou le mirador de Concha y Toro, une œuvre d’architecture paysagère de Juan Grimm en forme d’amphithéâtre où se déroulent des dégustations avec vue sur le vignoble et, parfois, avec de la musique live.
L’un des meilleurs vins du monde
Pour comprendre l’importance de ce lieu, il est nécessaire de voyager dans le temps, en particulier jusqu’à la Casa Don Melchor, construite par l’architecte allemand Teodoro Burchard, qui a mélangé des arcs et des colonnes d’inspiration italienne avec des éléments typiquement chiliens, comme les grands couloirs et les cours intérieures. Aujourd’hui, la résidence d’été du septième marquis de Casa Concha, titre noble avec lequel une autre des lignes de vins les plus emblématiques de la cave a été baptisée en 1976 et dont l’antiquité remonte à 1718, ainsi que le parc centenaire qui l’entoure sont des monuments historiques nationaux.
Entre fauteuils rembourrés, lustres et portraits de famille, dans cette demeure à la décoration néoclassique se déroulent les différentes expériences œnologiques liées à Don Melchor, sacré meilleur vin du monde en 2024 par Spectateur du vin grâce à son millésime 2021, issu du terroir de Puente Alto. « Au départ, Don Melchor était 100% Cabernet Sauvignon, et cela était vrai dès la première récolte en 1987. Plus tard, en 1999, nous avons ajouté du Cabernet Franc, en maintenant ce cépage à un pourcentage compris entre 1% et 9% maximum. Au cours des 20 dernières années, nous avons commencé à utiliser parfois du Merlot et du Petit Verdot, mais toujours en respectant l’expression du Cabernet Sauvignon », détaille-t-il lors de la dégustation de l’étiquette primée. Máximo Leonori, chef sommelier de Viña Concha y Toro, qui dirige également la dégustation préalable des échantillons des différentes parcelles du vignoble, qui démontrent le bon savoir-faire du vigneron Enrique Tirado.