La gastronomie andaloue donne beaucoup de choses. Aveugle par les bordures de la pêche frite, des flamquines ou des papes avec des chocoS, nous ne réalisons pas que Il existe de nombreux plats du centenaire qui font partie des pages de l’histoire du sud de notre pays. Le manque de ressources et l’héritage andalous Ils ont été les deux promoteurs historiques d’une cuisine d’utilisation qui est encore inconnue du grand voyageur. Nous célébrons la journée de l’Andalousie Hommage à cette culinaire cachée que vous devez découvrir lors de votre prochain voyage.
Aiguille alcaucile et palá
De ce même ordre, ils pourraient être le premier et le deuxième cours du menu si nous étions dans la province de Huelva. Alcaucil est le nom que à Huelva, et dans d’autres parties de l’Andalousie, donnez-vous au Artichauts, qui sont généralement cuits avec une réduction du vin pour la sauce. L’aiguille palá est le baptême particulier qu’ils font à Huelva, Cádiz et Malaga, dans ce cas, à la Swordfish, très commun dans les restaurants de la côte, où vous pouvez trouver le fer, en tartre ou même à Caldereta.
Également sur la table Huelva qu’ils pouvaient trouver Des plats curieux tels que l’ail Gañán, typique des villes de la Sierra de Aracena, qui est fait de pommes de terre, de sardines et de miettes de pain. Dans votre passage à travers la province de Huelva Vous ne pouvez pas arrêter d’essayer les Gañotes, Alors que les tequeños vénézuéliens semblent à première vue, ils sont en fait Des bonbons croustillants qui sont consommés dans la zone ubrique. C’est aussi la terre de tromperie, La version Huelva des Pestiños que vous trouverez dans de nombreuses confiseries.
Abajao et Tagerninas Esparragás
Avec ces noms curieux, nous nous rendons dans la province de Cadiz pour rencontrer deux plats qui sont généralement consommés à cette période de l’année. Les tagarninas sont une sorte de chardon sauvage qui pousse pendant les mois de l’automne et de l’hiver dans une grande partie du territoire andalous. Ils cuisinent généralement des «esparragás», c’est-à-dire, Avec un pain nourri, de l’ail et un œuf. Dans certains endroits en Andalousie, ajoutez du poivre sec frit à la purée, donnant une touche fumée et légèrement plus amère à la recette. En plus, L’Abajao est une soupe cadiz typique qui est généralement élaboré en fonction de asperges, pain et œuf. Également à partir de cette période de l’année est le ‘Dog Caldillo’, une soupe de poisson typique du port de Santa María qui est assaisonné d’orange.