Nous aimons Noël presque autant que ses plats typiques. Les délicieux panettones qui commencent déjà à être cuits dans les pâtisseries, les nougats, les roscones de Reyes, cette parfaite harmonie entre moelleux et saveur, et, bien sûr, le jambon ibérique, protagoniste de la plupart des tables espagnoles. Mais sans aucun doute, ce que nous aimons le plus, ce sont tous ces des recettes qui appartiennent à nos grands-mères et grands-pères et à leurs ancêtresque nous ne devons pas perdre, peu importe la modernité que nous voulons nous imposer. C’est un hommage à certains d’entre eux, à ces ragoûts et pestiños qui ont rendu notre enfance plus simple et plus chaleureuse.
Ce Noël, nous avons décidé de faire une liste des plats typiques que vous allez trouver sur la table, il en manque peut-être, mais nous sommes sûrs que nous y parviendrons. Que les paris commencent !
Jambon ibérique : le roi de Noël
Il y a un plat qui est toujours sur nos tables : le jambon. Ceux qui auront plus de chance auront un jabugo, un ibérique 100% nourri aux glands et d’autres se contenteront d’un jabugo en marque blanche. Et puis il y a la coupure, qui finir l’épaule du panier avec un couteau à jamboncelui qui le coupe en cubes ou celui qui veut directement qu’il dure jusqu’à l’année prochaine et le coupe en fines tranches. Un classique, wow ! Dans Condé Nast Traveler Nous avons dédié un article à ceux qui voulaient apprendre la coupe de maître et impressionner leurs proches pendant les fêtes.
Les rôtis : du nord au sud
Poulet, dinde, chèvre, cochon de lait, cochon de lait, agneau …et nous pourrions être comme ça jusqu’à demain. En Espagne, on mange de la viande rôtie à Noël, cela ne fait aucun doute. La veille de Noël, de Noël ou du Nouvel An, selon la province, ils changent l’un pour l’autre.mais le rôti ne manque pas.
À La Rioja l’agneau, à Andalousie il dinde ou chapondans Estrémadure la chèvre, dans Castille La Manchecochon de lait, et dans Castille et Leóncochon de lait et chapon ; tandis que dans Îles Canaries Ils préfèrent le lapin. Pour goûter les couleurs.
Daurade au four : recette facile et reconnaissante
Un des plats les plus traditionnels que nous verrons dans les maisons madrilènes, galiciennes, basques, riojanes et cantabriques. Bien que son prix continue d’augmenter, selon les données de l’OCU, les gens continuent de le préparer pour Noël. C’est un plat à la préparation simple, dont la qualité dépendra beaucoup de la matière première (S’il vient de la mer Cantabrique, c’est encore mieux.). Il est accompagné de pommes de terre, d’oignons, d’ail, de paprika et, bien sûr, d’huile d’olive extra vierge.
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Crevettes cuites : un classique qu’on le veuille ou non
Qui est arrivé en premier, Noël ou les crevettes cuites ? Il existe toute une théorie à ce sujet, mais nous n’allons pas la découvrir maintenant. Le crevettes cuites C’est un classique qui s’accompagne d’autres classiques comme se lécher les doigts après l’avoir épluché, écouter le membre de la famille en service sucer la tête jusqu’à ce qu’elle soit sèche, et ainsi de suite une infinité de choses diverses et dégoûtantes sur ce pauvre crustacé, qui , d’ailleurs, C’est l’un des plus sains que l’on verra se promener autour des tables espagnoles ces jours-ci. Que cela vous plaise ou non, les crevettes seront là.
Oeufs farcis : le plat de grand-mère
Oeufs farcis de tout : thon, olives, crabe, oignon et tomate …et même houmous! Ce plat est généralement accompagné de levier de vitesse qui finit généralement dans la bouche d’un parent âgé. C’est sans aucun doute l’un des plats préférés des grands-mères, qui le préparent comme s’il s’agissait d’un bijou. Stop à la haute cuisine, on veut plus d’œufs farcis de n’importe quoi.