Pour arriver à l’Hacienda de San Antonio, nous devons entrer au coeur de Colima à Comala, ville limitrophe de Jalisco au nord qui dessine la silhouette imposante du volcan sur son horizon. Ce géant de feu et de cendre a non seulement sculpté la géographie du lieu, mais aussi la vie et l’histoire de ceux qui habitent la région.
Comala est un arôme épais de tatemado et d’oignon fraîchement coupé. Fumée et pommes de terre cuites. Dans la ville de Pedro Páramo, le passé des vivants et le présent des morts cohabitent et les matinées commencent toujours par le chant du coq et le bouillonnement du café fraîchement moulu. Mme Lupita, avec son tablier éclaboussé de farine, pétrit le maïs pour les tortillas qui fument sur le comal, l’odeur du pozole mêlée à celle du piment séché. Nous sommes le 13 juin et San Antonio est célébré. Les rues vibrent au son des guitares et des tambours, les femmes animent les rues avec leurs chaussures brillantes. Le dansé au saint se termine par les pétitions et le punch. Aujourd’hui, à Comala, tout est fête.
Le paysage s’enchevêtre entre la montagne qui monte jusqu’à l’Hacienda de San Antonio. La construction émerge parmi les vallées fertiles avec ses murs roses, des toits de tuiles et un aqueduc en pierre volcanique noire, un subterfuge du passé pour alimenter en eau la maison principale et alimenter le générateur qui alimentait les machines du ranch.
Le colosse de feu et de cendre a non seulement favorisé la fertilité de la terre, il a également alimenté ses superstitions. Une légende raconte qu’il y a plusieurs siècles, le roi Coliman, gouverneur de la région, Elle vivait sur les terres adjacentes au volcan avec ses fidèles jeunes filles et guerriers. Après une dispute avec le vice-roi espagnol, il assiégea Colimán, coupant l’approvisionnement en nourriture et en eau. Devant l’impossibilité de s’échapper et pour éviter d’être capturé, il se jeta dans le volcan. Les habitants prétendent qu’elle n’éclate que lorsque les descendants du roi Coliman sont maltraités. Et lors des nuits les plus claires, lorsque l’air est exempt de pluie, certains prétendent voir comment un fil de feu remonte le cratère.
Nichée dans les hautes terres fraîches du Mexique, l’Hacienda de Santa Cruz est un trésor historique datant du 19e siècle. Fondé par l’immigré allemand Don Arnoldo Vogel et son épouse mexicaine, Doña Clotilde Quevedo, La construction de la Casa Grande a commencé en 1879, marquant le début d’un âge d’or pour la production de café Arabica dans la région.