PLUS DE CAFÉ, S'IL VOUS PLAIT. Les cafés de Madrid ont désormais acquis la même importance que les restaurants. Cafés de spécialité, menus soignés, recettes élaborées et intérieurs de rêve ne cessent de venir romantiser nos matinées et même nos petits matins. Il y a tellement d'options qu'il semble impossible de recevoir un nouvel invité, mais Oryen Café (Alcalá, 107) arrive dans le quartier de Salamanque pour faire de la place entre le brunch et les cafés à n'en plus finir.
Il est né en hommage aux processus lents, à la cuisine traditionnelle et aux ingrédients naturels, à tout ce qui génère santé et bien-être. Pour l'instant, les protagonistes de sa lettre sont les œufs brouillés, à base d'œufs fermiers au parmesan, huile de truffe blanche et du pain au levain. Mais ils ont aussi leur sandwich au saumon sauvage marinéou poitrine de poulet avec mozzarella fondue, focaccias, bol de chia, porridge, granola, biscuits, gâteaux et tout un tas de pur bonheur gastronomique.
Ajouté aux collations votre café de spécialité et d'autres boissons comme le matcha latte, le golden latte, le kombucha ou la limonade, parmi beaucoup d'autres. Tout cela, avec vue sur le Retiro depuis sa terrasse. Cela vaut donc la peine de se lever tôt.
PLUS QUE DU JAMBON. Nous serions ambitieux si Musée du Jambon On demanderait quelque chose de plus, un bon jambon, mais ce sont eux qui ne veulent pas nous laisser sans dessert après avoir dégusté leur spécialité. Vous ne le saviez peut-être pas, mais ces tavernes emblématiques possèdent leur propre atelier et, compte tenu des dates, les torrijas sont devenues leur plat signature.
Le maître pâtissier en charge, Eugenio Villegasnous livre son secret : pain fait maison, lait chauffé à feu moyen, sucre au goût, bâtons de cannelle et miel… Voilà ! La recette du bonheur. Ces torrijas sont devenues si célèbres qu'ils ont décidé d'en étendre la disponibilité. Vous pourrez les déguster à Pâques ou quand vous le souhaitez ! Il n’y a pas de calendrier quand on parle de torrijas.